湖州有品质的毛尖茶（江浙乐清市雁荡毛峰茶）

雁荡毛峰茶树

《一》

什么是雁荡毛峰茶？

1，雁荡毛峰茶原产于浙江乐清市雁荡山，在中国六大茶类中属绿茶。

2，雁荡毛峰茶的品质特点：

1）外形:条索细紧微曲，茶叶翠绿显毫；

2）汤色:嫩绿明亮；

3）香气:清香持久；

4）滋味:鲜醇爽口；

5）叶底：嫩匀鲜活。

雁荡毛峰茶

《二》

雁荡毛峰的历史

浙江省乐清市种植茶树历史悠久，至今已有1600多年产茶史！

相传在晋代由传道高僧诺浪传来 。北宋时期，著名的科学家沈括曾数次游历雁荡山，雁茗茶扬名四海！

明代永乐二年（1404），雁山茶成为贡茶。被列为“雁山五珍”之一，名居“雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐官鸟”之首 。产量非常少，被列为贡茶的时候，每年只有5公斤。

茶汤

据朱谏的《雁荡山志》记载：

“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶以贡，一旗一枪，曰明茶，谷雨采者曰雨茶，此上品也。”

清代光绪年间（1875-1908年），雁茗名声更盛。据《瓯江逸志》载：“瓯地茶，雁山为第一，怯腥腻，除烦恼、却昏散，清积食。”

新中国成立后，雁荡毛峰茶才真正迎来快速发展期。据《乐清农业志》记载：“雁荡山茶的生产真正开始发展起来，还是新中国成立以后，经过茶叶干部和茶农的相互努力，制作出了被省专家品评认为‘加工工艺独特，外形肥壮翠绿，白毫显露，内质香气浓高，味鲜爽’的雁荡山茶。”

1964年，雁荡茶叶开始将名字定为“雁荡毛峰” ！

叶底

《三》

雁荡毛峰的传说 ：猴茶的由来

雁荡毛峰最早的时候被称作“猴茶”，猴茶的意思，就是猴子在悬崖峭壁上采得的茶叶，一般而言人难以攀登行走的悬崖峭壁上长出的茶叶，雁荡山悬岩似柱，峻峰如锥，正是产好茶的地方。

在《清稗类钞》中曾记载了这样一个有趣的传说：

“温州雁荡崖有猴茶，有猴每至晚春，辄采高山茶叶，以遣山僧，盖僧常于冬时知猴之无所得食，以小袋米投之，猴之遣茶，所以为答也。”

雁荡山山势陡峭，有的峭壁或悬崖上长有茶树，凭人的体力和攀山技艺，无人敢攀登峭壁或悬崖采茶。在雁荡山的南部有座罗汉寺，内有和尚数十位。和尚以慈悲为怀，他们善待一切生灵，与罗汉寺周围的各种动物相处得很和谐。

雁荡山的猴子特别多，和尚更是与它们相处得很好。有一年的冬季，雁荡山下了一场从未见过的大雪，满山遍野都变成了白色的世界，许多鸟雀、猴子等素食类动物，到处都找不到食物，眼看就面临着生命灭绝的危险。恰在此时，罗汉寺的和尚在寺外四周放了很多大米、玉米给猴子食用。这种救命之恩深深感动了猴子。

猴子是很通灵性的，它们十分感激和尚的帮助。为了报答罗汉寺和尚的救命之恩，猴子就在来年的初春，攀悬岩、登峭壁，采得人迹难至的茶树芽苞，集中起来送到罗汉寺的山门外。这种让人难以攀登的悬崖峭壁上长出的茶叶，接受的日照和云雾洗礼是得天独厚的，品种十分优异。

和尚得到了这种优异的茶叶，更是感激猴子的回报。这样一来一往，互通有无，久而久之，和尚和猴子就形成了某种默契，使得人们能够饮用到雁荡山悬崖峭壁上的茶叶。因为这种茶是猴子采摘的，所以又叫“猴荼”。后来这种茶树得以广泛栽种，茶的产量大大增多，茶商们觉得“猴茶”的名字不雅，就根据其形状、味道如同毛峰，更名为“雁荡毛峰”。

《四》

雁荡毛峰的荣誉

1，1986年，雁荡毛峰被列为浙江省省级名茶 。

2，2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“雁荡毛峰”实施农产品地理标志登记保护。