海蛎要怎么煮才会好吃（买了海蛎不会做）

买了海蛎不会做，来来去去只会煮汤，教你5种做法，品尝出它的鲜

海蛎豆腐羹

食材：海蛎500克、豆腐2小块、花椰菜1小朵、老姜3片、青葱1根、细芹1根、红薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、味精1小匙、盐1小匙、葱油1匙

【制作步骤】

1、海蛎在南方一些沿海城市算是比较常见的海鲜食材，在一般的市场都能看到一些主妇在撬海蛎卖。在条件适宜的情况下最好是买现撬的海蛎，不管是口感还是味道都是最为鲜美的。在买回海蛎之后，并不能马上入菜。还须换水仔细清洗才行，一般来说最少需要清洗三次才能入菜。

2、豆腐几乎就不用介绍了，这一食材在南北都是相当受欢迎的平民食材。不管是食用的口感还是营养都是无可置疑的，在今天的这一道菜里了。我会建议使用“南豆腐”也就是细嫩的那种豆腐，因为做成羹的时候相对口感细嫩爽滑比较好吃。

3、花椰菜也叫菜花，在多种花椰菜里。推荐使用“散花型”的花椰菜，从食欲、视觉、口感上来看没有比它更适合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗干净备用。

4、锅热适量的水（根据食用的人数，自己安排）加入老姜片、嫩豆腐及花椰菜煮开。

5、在水开之前，把海蛎倒入盆中加入适量的红薯淀粉（番薯淀粉）搅拌均匀。搅拌的时候注意力度，不要把海蛎全给戳破了。

6、待水开后，用筷子挑入海蛎。稍煮片刻抹去汤面的食物泡沫，再加入调味料及葱碎和细芹碎。

7、盛出之前再加入一匙的葱油和少许胡椒粉，搅拌搅拌。那一道美味的海蛎豆腐羹就做好了，非常好吃好喝并且养生十足。你学会了吗？

小贴士：

1、海蛎要多清洗几次，才能去除海蛎壳的一些杂质。

2、豆腐建议使用嫩豆腐，口感会更好。

3、海蛎拌红薯淀粉口感会更细更好吃

4、稍煮后有少许的食物泡沫属于正常现象，捞出即可。

小烹海蛎

食材：海蛎500克、青葱3根、老姜5片、蒜头3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蚝油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、购买海蛎要注意一点那就是“越新鲜越好吃”，海蛎买回来后反复清洗数次去除海蛎壳等杂质。

2、辅料的豆豉根据自己的喜好和方便购买

4、再倒入海蛎煸炒一会

5、然后加入料酒炒香并去腥，加入蒜瓣、葱段及豆豉

6、倒入适量的水并加入调味料，烹煮至半收汁即可出锅。

7、该家常不论下粥下饭都非常好

小贴士：

1、海蛎必须多清洗几次才不影响口感

2、烹煮至半收汁味道和口感会更好

海蛎炒蛋

食材：海蛎500克、鸡蛋4个、青葱2根、红辣椒1个、老姜3片、蒜头2瓣、白胡椒粉1撮、蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙

【制作步骤】

1、辅料所需葱、姜、蒜、辣椒提前准备好，根据个人的口味你可以多加一些辣椒。

2、至于鸡蛋，经常有人会问到底用土鸡蛋还是市场买的。这种真的比较无关紧要，不管哪种鸡蛋只要你喜欢那就OK。

3、海蛎的选择才是至关重要的，大家都知道海鲜要好吃不外乎就是一个字“鲜”只有最新鲜的食材才能做出最好的味道。要判断海蛎是否新鲜主要从整体上来看，是否发白膨胀并浑浊不堪还有就是腥臭味非常重。

4、把海蛎汆水烫十五秒捞出备用，这样炒的时候才不会汤汤水水。

5、锅热适量的油放入老姜片爆干，再倒入汆水后的海蛎翻炒几下。

6、然后倒入提前准备好的鸡蛋液，盖住海蛎稍等片刻再翻面翻散。

7、翻面后倒入其他的辅料，并加入所需要的调味料翻炒一会即可出锅食用。

8、味道非常好的一道菜，不管下酒还是下饭都非常的好。

小贴士：

1、海蛎要新鲜味道才会好

2、汆水后炒了才不会汤汤水水

海蛎饼

食材：海蛎300克、青葱1捆、里脊肉1小块、红薯淀粉1小碗、面粉1碗、盐1小匙、胡椒粉1撮、蚝油1小匙

【制作步骤】

1、把海蛎清洗干净捞出放置滤去多余的水分备用

2、把红薯淀粉和面粉，加入少许的水搅拌均匀放置半小时后使用。

3、青葱清洗干净之后，切成小小段备用。

4、里脊肉切小细条，加入少许的蚝油、盐、胡椒粉腌制半个小时。

5、取一个炸勺在热油里汆几下，勺上一小匙面糊再放上一层青葱。

6、然后放上里脊肉丝及海蛎，再铺上一层青葱并淋盖上面糊。

7、热油大概7分热，放入油炸至脱模并呈现褐色即可。

小贴士：

油炸的火候不能大，以免外焦里生

海蛎煎

材料：蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克，

做法：

1、海蛎要经过数次的清洗，洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感

2、在蒜苗的选择上，只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细，蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段

3、再倒入清洗后的海蛎子，接着倒入上好的地瓜粉并加入调味

4、用筷子或手搅拌均匀，既不能水水挂不上浆亦不能太过稠。

5、锅热油（铁锅与猪油为最佳）摊入材料平铺，按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意

6、待一面微焦黄即可翻面，在这面淋上鸡蛋液，复回煎制一会即可出锅

7、传统的海蛎煎就是这样的材料，现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错！至于什么比较好吃这个见仁见智

8、小贴士：海蛎要多次清洗才能尽除壳碎和杂质，蒜苗切小碎段而非大段。一个成功的海蛎煎必须外焦香内嫩鲜！