西红柿炒鸡蛋番茄要不要去皮（做西红柿炒鸡蛋时）

大家好，这里是小雄美食，西红柿炒鸡蛋这道家常菜肴，你真的会做吗？想要做出和饭店中一样的味道，你知道其中的小技巧吗？

提到西红柿炒鸡蛋这道美食，相信大家都不陌生吧，许多不会做饭的朋友，在尝试第一次做菜时，都会选择去制作西红柿炒鸡蛋。像我就是这样，第一次制作西红柿炒鸡蛋时，味道就特别咸，一点也不会控制调味用料。

这道西红柿炒鸡蛋，虽然看似很简单，但其里面也是有许多小技巧，需要我们去进行掌握的。往往越简单的美食制作，就越需要做菜人员有着很好的烹饪技术，很多朋友在制作这道美食时，都会少了这一步，一起来看看我是怎么做的吧。

制作食材：西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜、食盐、白糖、水淀粉

制作方法：

1、首先准备两个新鲜的西红柿，用菜刀在其底部划上十字花刀，再把它放到大碗中，往里倒入开水，把西红柿泡上五分钟。

2、趁着这个时间，准备上4个新鲜的土鸡蛋，将其全部磕入大碗中，然后往大碗中滴入两滴白醋，去除鸡蛋的腥味。

3、接着用筷子把鸡蛋充分地搅拌均匀，搅至鸡蛋液表面起许多的小气泡，提起筷子没有成块蛋清时放在一边备用。

4、西红柿用开水烫上几分钟后，下手将其外皮给全部剥掉，很多人少了这一步，西红柿带皮炒口感不好，将四个西红柿都全部去皮以后，直接把它切成滚刀块，装在碟子里面，放一旁备用。

5、另准备上一把小葱和几瓣大蒜，将其切成葱花和蒜末，装碗待用，全部食材准备好，就可以进行下一步的烹饪了。

6、起锅热油，把调打好的鸡蛋液倒进锅中，先把一面给充分煎至定型，再用筷子把鸡蛋给划散炒散，火候不要开得太大。

7、最后炒成嫩滑的鸡蛋碎时，就可以先盛出锅，装盘备用，然后另起锅，锅中留底油，下入葱末和蒜末，用铲子翻炒出香味。

8、炒香以后，把西红柿块下进锅中，并加上少许的食盐，半勺的白糖，再次进行翻炒，把西红柿炒软炒出汁水。

9、充分炒出汁水后，喜欢有汤汁泡饭的朋友，还可以往锅中加入小半碗的清水，用大火给它烧开，再把炒好的鸡蛋碎回锅，再次给它翻炒均匀。

10、继续炒匀之后，在出锅前淋入少许的水淀粉进行勾芡，让料汁充分地裹在食材上面，再撒上少许葱花进行点缀，一道美味的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。

好了，以上关于西红柿炒鸡蛋的做法，我就分享到这里了，吃着特别的鲜香下饭，尤其是用汤汁来泡饭，味道更是一绝。

以前没有尝试过这个做法的朋友，不妨动手试一试，看看和你以前制作的西红柿炒鸡蛋，有什么区别吧。