陕北小吃美食菜谱简单好吃 这美食男女老少皆宜

来汉中地区旅游过的朋友，对汉中的风土人情都有相当的了解，这里就不在风土人情及美景做太多的阐述，今天要给朋友们说的是一个不起眼的小吃核桃馍。因为它比起汉中大刀面皮来说名声不响，但是却是本地人常吃的早餐，因为味美、方便储存等特点，也有很多朋友拿来送礼。一说核桃馍可能很多人都会说宁强核桃馍，确实网上一搜出来的都是这些。可是我要说的是真正的核桃馍并不是谁家的，而是每一家的。因为同一个馍不同的地域和做法，会有不同的风味，而不同的风味造就了真正的核桃馍，要了解不同之处，还要从它的制作过程来看。

所有的馍都要经过的第一步：发面，在这点上面发醇的程度和后面的成品也有很大的关系，一般我们家里发面大都用酵母，也有人用泡打粉等，而核桃馍由于是传统做法就只能是用酵头，也就是上次发面留下发好的面。

每二步：当面粉发好后就是制型，这里会用到不同的调味配方：核桃、花生、芝麻都是通用的，而其每家都不一样的则是秘方调料粉，这个真的是不传之秘，师傅也不一定传给徒弟。

第三步：做好型就是烤了，过去科技不发达时用的是土火灶，现在这些游走的街边摊还能见到，大部分都用上了比较统一的专业烤箱，因为方便温度和时间标准控制，一般的（160度-220度）10分钟左右就烤好了，据根每家的风味不同却有自己的见解，这就又导致了后期的口感不同。所以吃过很多家绝对没有一家核桃馍是口味相同的。

小馍馍都有大学问，不同人文、不同的地域、不同的制用工艺、不同秘制配方，这是历史的沉淀，这是百姓的智慧，这其中出了很多的优秀代表，但是每家都在证明核桃馍就是百家味，根据不同的喜好，你只有多走多吃才会品味真谛！