生姜是去皮好还是不去皮好（生姜不去皮吃错害自己）

“小江，你喝的是什么茶啊？我都闻到味道了！”同事好奇地探过脖子看着小江手中的保温杯。

小江摇了摇手中的杯子，给同事介绍说：“这是我妈给我做的生姜红糖茶，这两天不是来大姨妈嘛，小腹总是感觉隐隐作痛，我妈就给我熬了这个茶，喝着喝着，肚子也变得舒服了。”

“是吗？那我下次来大姨妈的时候也弄一杯来喝喝。”同事看了一眼杯子中的茶，确实有一片片的生姜，茶水泛着红色，但是面色一下子变了。

同事惊讶地说着：“你妈给你弄的生姜茶连姜皮都不去？这可不行啊！你没听说过吃姜不去皮，吃错害自己吗？”

小江听了同事的话，也感到非常惊讶：“不会吧？我不知道还有这一回事！”

生姜不去皮后食用，对健康会有影响是很多人都不知道的事。那么，吃生姜不去皮真的对健康有害吗？

吃姜不去皮，真的对身体健康有害吗？

在日常生活中，姜的身影很常见。不仅可以帮助食物调味，有部分人群还会直接将仔姜制作成泡菜或者生姜炒肉片、仔姜炒鸭、姜葱煎蟹等美味佳肴。

另外，也经常将生姜入药。因为它的性质偏温，可以驱寒暖胃，解表温肺、解毒止呕、发汗解表，所以在生病之后对症使用生姜，可以对病情起到一定的疗效。

可是，为什么会有人说药食同源的生姜在连皮一起吃之后会有害于身体呢？

“吃姜不去皮，吃错害自己”的说法在民间早有传闻，还有一种说法是“吃姜不去皮，吃错一身疾”。

很多人在听说这些传言之后，都会从主观上觉得有一定的道理。毕竟生姜也是生长在土里的植物，吃的时候将皮去掉，至少显得更干净和卫生，口感也会更好。

不过，也有一些人觉得只要将生姜洗干净，不去皮也可以食用。当生姜还是仔姜时，更没有去皮的必要，它可以直接作为烹调的蔬菜，口味独特。

当生姜成为老姜后可以作为调味蔬菜使用或者药用，使用价值非常高。不过，任何食物都有一定的保质期，需要妥善保存。

如果人们平时没有将老姜保存得当，老姜表皮或者内部就有可能发霉、腐坏。在使用生姜的时候没有将坏掉的生姜丢弃，只是清洗干净、连皮都不削掉就继续用来泡茶、炒菜或者熬药，有可能会引起腹痛、腹泻，还有可能增加肝脏的负担，增加肝病的发生率。

因为生姜生长于泥土之中，比较容易残留细菌，没有处理干净后使用，有可能会导致身体受到细菌的侵犯。生姜表面的毒素进入体内，肝脏为了帮助身体解毒，也会受到不同程度的伤害。

不仅如此，生姜的表面凹凸不平，缝隙之中容易残留泥渣和细菌。当生姜发霉、腐烂之后，无论是表皮还是内部都有可能产生一种叫做黄樟素的有害物质，同时还会生成不少的细菌。

若只是使用清水清洗生姜，并不能有效的祛除有害物质以及细菌。人们在吃入这些有害物质之后，身体自然而然就会受到不同程度的伤害。

不想让身体受到伤害，在吃姜的时候最好先检查姜的表面是否有发霉、腐烂的迹象，一旦发现异常，最好及时丢弃。在使用生姜之前要将其清洗干净，尽可能远离对身体有害的因素。那么，吃姜到底要不要去姜皮呢？

吃生姜的时候，到底要不要去皮？

吃生姜要不要去皮，得根据个人的情况来决定。

生姜皮含有辛辣和芳香成分，具有消肿、利水的功效，如果人体存在水潴留、浮肿的情况就可以适量地吃一些带皮的生姜；在小便的时候存在排尿不畅的现象，也可以适量地通过生姜皮帮助身体利尿；

生姜皮的提取液具有杀滴虫以及抑菌、解毒的效果，若是人体长了㾆肿疮毒，使用生姜皮也可以起到较好的疗效；若是出现便秘、口臭的情况，单独使用生姜皮也可以改善不适症状。

只要对症吃姜，确实能对身体起到一定的好处。但不是所有的人都能吃，在一定的情况下要避免吃生姜或者生姜皮。

生姜皮具有利水利尿的作用，若是存在尿频的情况，就要避免吃带皮的生姜，以免吃了之后导致排尿的次数不减反增。

体质偏瘦的人大多为阴虚体质，这类人群也不适合食用生姜皮，一是身体并没有多余的水分，二是生姜皮里面含有姜辣素，吃了之后有可能会刺激肠胃，导致消化功能减弱，体质更虚弱。

生姜皮之中的辛辣和芳香成分还有发汗、驱寒的功效，患上风寒感冒的人要避免吃带皮的生姜。但是可以取适量的红糖和去皮的生姜一起熬制成汤水，适量的饮用之后可以帮助身体驱除体内的寒气，使病情得到缓解。

为了让身体尽快康复，患者要避免食用生姜之类的辛辣、刺激性食物，以免身体的热毒加重，不利于病情的恢复。

值得一提的是：无论是带皮还是去皮的生姜都属于温性食物，吃了后会导致体内的热性增加。

身体的热量大增对于湿热体质的人来讲并不好。若是湿热体质的人食用生姜，会引起身体上火、湿热情况加重后出现便秘、口臭、长痤疮等症状。因此，这类人群应该尽量避免吃生姜皮或者少吃生姜。

生姜皮并不适合所有的人吃，所以大家最好结合身体近期的状态安排吃姜的方式。只有选择正确的方式吃姜，才能对身体产生好处。

吃姜的时候，怎样做才对身体有利？

很多人都听说过“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”这句话。

大多数人以为姜只适合在早上食用，在晚上吃了姜之后有可能会引起中毒，导致健康受到损害。其实不是这样的。

晚上吃姜有害健康只是一种谣传，并没有任何科学依据。因为现实生活中很少有人会在晚上睡觉之前吃姜，想要达到引起更是需要摄入大量的生姜，这是很多人都无法做到的。

不过，晚上确实不宜大量吃姜。首先，生姜具有一定的刺激性，吃了之后有可能会导致血管发生扩张，使心跳速度加快，使人体的交感神经处于兴奋状态，在该睡觉的时候不能平静下来。

其次，生姜里面含有大量的生姜油、姜酚、姜酮、姜脑等成分。在晚上吃姜容易增加肠胃、肝脏的负担，使器官无法充分地休息，身体的合成、代谢功能受到影响，从而引起内分泌紊乱。

因此，生姜的最佳食用时间应该是在早上和中午。中医认为：在早上适量地食用生姜，有利于阳气升发，让人的精神状态更好。而且生姜里面含有不少的维生素、纤维素、微量元素，吃了之后能补充营养。

长时间放置的生姜容易发霉、腐烂、变质，发现生姜已经出了问题之后要直接丢弃，不再继续使用。

如果吃了带有黄樟素的腐烂生姜，就有可能使人体里面的毒物增加。肝脏为了帮助人体解毒，负担也会增加。若是摄入的毒素较多，肝细胞无法将黄樟素充分地代谢、分解，肝功能就有可能受到损害。

生姜是一种具有刺激性的食物，吃了会导致胃黏膜受到刺激，使胃酸大量的分泌之后刺激胃黏膜，增加胃痛、胃酸、胃胀的风险。

因此，在吃姜之前最好适量吃一些其他食物，可以减少脾胃受到的刺激。尤其是患有胃病的人更要提高警惕。如果本身就患有胃病，经常出现胃酸、胃痛或者消化不良的情况，患者就要避免空腹吃姜，最好做到不吃生姜、辣椒、花椒类的刺激性食物，保持清淡的饮食原则，以免引起胃病加重。

生姜的性质偏温，无论是作为菜肴食用还是作为姜茶饮用，都应该控制好摄入量。最好避免每天摄入生姜，以免引起身体上火，出现便秘、口臭。长期吃姜还容易引起胃酸、胃胀、胃痛等消化系统症状。

生姜虽好，但食用的时候也有不少的禁忌，比如吃生姜的时候不宜和狗肉、牛肉、韭菜以及芹菜同食，以免过量摄入热性食物之后引起上火和便秘；

阴虚火旺、内热、患有肝病的人吃了生姜之后容易引起胃火、肝火旺盛，增加肝脏的解毒负担，使肝病更重，因此，肝病患者不宜吃生姜。

总结：

如此看来，吃不去皮的生姜到底会不会对身体造成损害，需要根据具体情况来决定。

并不是所有的人都需要将生姜皮去掉之后食用，如果身体有需要，适量摄入带皮的生姜反而有利于身体的健康。

任何人都不应该轻信谣言，要实事求是，辨证论治。在吃姜的时候，也要采用正确的方法，不可以暴饮暴食、长期大量食用，以免对健康造成不利影响。

参考资料：

【1】《吃姜到底去不去皮？很少人知道！别再吃错了》.科普中国网.2019.1.29

【2】《姜的好处虽多，但也不是人人都适合吃，下面几类人尤其要注意》.光明网.2019.5.10

,