怎样自己在家做砂锅米线（做砂锅米线加上这两样）

砂锅米线，谁也不陌生，我喜欢吃，我先生更爱吃，还逢人就夸我做的最好吃，说比他老家那30年大厨做的香，哈哈，其实嘛，这就是个人口味问题，我在砂锅米线里加了他喜欢的关键材料，这个是他的最爱！

当然，这只是其中原因之一，砂锅米线要好吃，肯定不是加一样秘密的绝杀武器就可以的，不管从选材还是搭配，以及制作也都是重要的。

叶子作为以吃为人生终极爱好的一员，对于米线的热爱也是一般人不能理解的，每到一个地方，总会到处去寻觅，就像上次到云南，首先要先去吃两碗过桥米线。

但吃去吃来，还是觉得自己做的更合口味，而且自己做感觉也更简单，自己做的时候把各处偷师学艺整理的大厨们的经验仿佛都忘记了，按照自己的想法做，按照自己的口味做，嘿，一切都那么美好......

要说这砂锅米线是谁发明的，我真是特别要为之点赞，不仅好吃，而且营养特别丰富，一锅砂锅米线有谷类、肉类、蛋类、豆类、菌菇类、蔬菜类，食物多样，营养均衡。

长话短说，接回开头，为啥老公夸我这砂锅米线好吃？其实原因在于加了点我做的四川泡菜和秘制五香辣椒油，（四川泡菜和五香辣椒油做法以前就详细分享过了），这两样一加，想不香都难，老公作为四川人，当然会无比喜欢了......

【食材】

米线100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一张、金针菇60克、小油菜60克、鹌鹑蛋4个、泡椒三个、泡姜一块、泡酸豇豆两段、鸡汤适量、生抽少许、花椒油几滴、葱花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。

2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。

3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。

这几样做法参阅我的“四川泡菜”文章，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。

4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。

5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。

6、加入一小勺秘制五香辣椒油。

7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。

8、熟的鹌鹑蛋去壳后放入，根据自己的口味加少许生抽，几滴花椒油。

9、上桌，撒上葱花，开动！

【小贴士】

一、因为用的鸡汤，所以不用加盐了；

二、牛肉卷容易出泡沫，放入之前最好焯一下水，我家是用食品净化机净化后放入的，所以没焯水；

三、四川泡菜和秘制五香辣椒油的做法在我的微信公众号里都有，回复“四川泡菜”或“辣椒油”就会出来相应的做法。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。