简单易学的下饭大锅菜(超级无敌下饭的鱼香茄条)

茄子500克、水、淀粉、郫县豆瓣酱一汤匙、生粉一汤匙、糖一汤匙、生抽一汤匙、盐 适量、醋一汤匙、姜蒜各10克、料酒、猪肉沫一小碗

简单易学的下饭大锅菜(超级无敌下饭的鱼香茄条)(1)

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1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

3.猪肉沫中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

简单易学的下饭大锅菜(超级无敌下饭的鱼香茄条)(2)

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6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8.锅中放入猪肉沫滑散炒变色。

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10.锅中调入一大勺料酒。

11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14.缀上葱花,开动吧!

简单易学的下饭大锅菜(超级无敌下饭的鱼香茄条)(3)

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