冰冻的肉快速解冻方法（快速解冻冷冻肉）

我们购买食物之后常常会放在冰箱里，但久冻之后却难以将冰融化。肉类食物就是冰箱冷冻区中最常见的一种，虽然为了保存肉类的新鲜度，但等到要吃的时候却面临解冻的麻烦事，那么肉类怎么更快更好的解冻呢?

错误的解冻方法

用热水泡 这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至变色，但中间还是一块大冰坨。这时传热效率最低，一时半会儿不能将整块肉解冻，而且久泡还会让微生物大量增殖。同时泡肉水变的混浊，这是因为溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。

用冷水化冻 直接冷水解冻也不能让人安心，浸泡时间长，也会溶出含氮物和维生素，同时仍会滋生微生物，只是比热水速度慢而已。

正确的解冻方法

1、冷藏解冻 将冻肉放在冷藏室中解冻，这样对肉的鲜味损失很小，只是要花上一天的时间。

2、空气解冻 将冻肉用保鲜膜包裹或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天就能食用。

3、微波炉解冻 调在解冻档，解冻迅速。

4、水解 用方便袋包好放入冷水，防止鲜味及营养融入水中。

5、铝盆解冻 先把铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约5分钟左右即可。（没有铝盆，铝盖、铝锅同样可以）

6、盐水或醋解冻 冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，然后将肉放在盐水里彻底解冻。此外，还可将叉子蘸点醋叉入肉中，加快解冻速度。

7、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状” 将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

鲜肉冷冻注意事项

预先处理 家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

包装分袋 所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

趁早食用 家用冰箱门出现开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。

仔细选购 对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。

分类摆放 合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。