0脂0卡0糖食品（知知科普I0糖0卡食品）

最近，#0糖0卡饮料真的健康吗#这一话题冲上热搜——专家表示：因为添加糖醇类甜味剂，在代谢过程中“0糖0卡饮料会对肝脏和神经系统产生负担”。这类饮料中的磷对骨骼发育和肾脏功能不利，钠对控制血压不利。专家推荐的健康饮料包括：白开水、淡茶、不过量添加植脂末和糖的咖啡，但要注意饮用量。

同时，另一项研究也发现，同样喝碳酸饮料，喝无糖胖的人更多，得糖尿病的人也多。

话题截图。

糖真的是“洪水猛兽”吗？代糖产品真的健康吗？为何标注无糖的食品也会让人胖？长期食用代糖产品是否会带来副作用？带着这些问题，记者进行了深入调查采访。

记者调查：

“0糖、0脂、0卡”气泡水受年轻人青睐

近年来，人们对健康饮食与健身养生的关注度越来越高，尤其对零糖、低脂、高纤维等饮食方式的需求逐渐增大。

越来越多所谓“0糖、0脂、粗粮”的食品和品牌出现，可口可乐公司旗下的“三剑客”可乐、雪碧、芬达均推出了无糖产品，康师傅推出了无糖冷泡绿茶，元气森林等主打无糖的饮料品牌也在市场上迅速有了一席之地。

90后姑娘徐婷经常关注健康类资讯，不少文章、短视频都提到糖分摄入过多会让肌肤提前衰老、下垂等危害，让徐婷看到“糖”就有一种焦虑，一些常见食品的含糖量都让她感到恐慌，比如一瓶可乐，或者一些喝起来不太甜的饮料，因为它们都含有不少糖。

但年轻人如何能拒绝奶茶？为此，徐婷非常纠结，直到小姐妹推荐给她“抗糖液”“抗糖丸”等产品，在吃了甜食后服用，她才大胆地喝起奶茶。

便利店售卖的“0糖0卡”饮料。

“我也是跟风买的，有没有用确实不知道。”徐婷说，她发现奶茶店也有“0糖0卡糖”“三分甜”等这些选项后，让她喝奶茶更加大胆了。

“水太难喝了。”对于男生小豪来说，男生的“标配”是可乐或冰红茶一类饮料，平时打球、踢球后总会买上一瓶，小豪的姥姥和姥爷有糖尿病史，父母不让他喝这些，但小豪舍弃不了碳酸饮料那股直冲嗓子眼的刺激感，现在市面上的各类无糖汽水恰好迎合了他的需求。他说：“爸妈看到我喝的时候，我指着上面的标志告诉他们是无糖的，然后他们就没制止我了。”

“除了市面上常见的气泡水、茶饮、奶茶、酸奶等在显著位置标注了‘0卡’‘无糖’等字样，在贵阳还有无糖冰粉这些。”市民哓星是一位甜品爱好者，奶茶、蛋糕以及糖水都是她的最爱。2022年初，哓星被查出患有多囊卵巢综合症，医生对哓星的嘱咐中，最重要的一点就是不能再吃甜食。

“听到不能吃甜的，我感觉天都要塌了。以前我几乎每天一两杯奶茶，时不时地加块芝士蛋糕，自从不让吃甜食后，我也想过很多办法。”哓星表示，自己有尝试购买网红推荐的代糖来解馋，但她发现只需在水里放一点，甜味就很明显，她就不再吃了。

对于市面上五花八门的0卡、0糖食品，哓星说，自从生病后，对吃非常谨慎，也不敢再随意尝试。

医学专家提示：

代糖虽比普通糖热量低，仍不宜过量饮用

“因为吃甜食会引起肥胖等一系列的健康问题，所以出现很多代糖食品，不少商家也打出了‘0糖0卡’的宣传标语，让人觉得这类产品既可以享受到吃甜食的快乐，又能减轻吃甜食的负罪感。”贵州省人民医院内分泌科医师张思琴说。

“0糖0卡”的食物为什么会有甜味呢？

张思琴表示，这是因为里面加有代糖，代糖的规范名称是甜味剂，是能给食物增加甜味的食品添加剂。相对于糖，热量低或不能被人体代谢，可代替糖加入到食物中来增加口感，减少热量，可分为营养性甜味剂（有热量）和非营养性甜味剂（无热量）。

根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖食品”，也就是“0糖0卡”的概念。

贵州省人民医院内分泌科医师张思琴正在查房。

张思琴介绍，代糖按照来源分为三类：

一是糖醇，它属于营养性甜味剂，是来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度1），包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、果葡糖浆、赤藓糖醇等，热量远低于蔗糖；

二是人工合成类，它属于非营养性甜味剂，依据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，目前允许食品添加的非营养性甜味剂共有18种，其中人工甜味剂有11种：阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖等（注：阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖是无糖可乐、无糖雪碧饮料的主要料）；

三是天然植物来源，它属于非营养性甜味剂，如甘茶叶提取的甘茶素、甜叶菊提取的甜菊糖苷、罗汉果提取的罗汉果苷等。

也是就是说，无糖并不意味着不甜，它是把各种代糖当作甜味剂来满足口感。“无糖食品虽未含糖，但它含有其他的碳水化合物和脂肪。”张思琴说，无糖食品里面的甜味剂，有可能会刺激人的食欲，虽然甜味剂本身热量很低，但它会刺激大脑，从而让人产生饥饿感，会进食其他更多的食物，使热量超标。

相关研究显示，代糖虽不同于葡萄糖等直接代谢升高血糖，但可能通过多种途径影响机体能量摄入与代谢，并且大量食用代糖可能导致腹泻，对肠道菌群造成一定影响，有可能使肠道菌群失调，增加肠组织炎症的发生风险，或导致脂肪肝、高尿酸血症和痛风、心脑血管风险等潜在危害。

对于网络上流传的“抗糖”概念，张思琴解释道，糖是人体所需的营养物质，不必过分解读，“抗糖”不是说完全不摄入糖，只是不摄入过多的糖。很多人觉得抗糖就是限糖、减糖、控糖、戒糖，就是要少吃糖，这种理解是错误的。

糖分是人体所需的营养物质，它为人体提供能量，特别是对于大脑。“抗糖”这个概念出现以后，很多人比较激进，为了抗糖拒绝摄入一切碳水化合物，这种做法非常不可取，完全不摄入糖会引起低血糖、营养不良、贫血等，带来一系列健康问题。

市民购买的代糖产品。

张思琴强调，代糖并没有想象的健康，所谓抗糖产品更不要随意食用，最健康的依然是白开水，以及天然新鲜的粗加工食品，过度嗜好甜味本身，就是一种不健康的饮食行为，接受天然食物的口味，从水果、果干等天然食物中获得甜味，才是合理的方式。

《中国食品安全网》也提醒消费者在购买无糖食品时，应养成看配料表和营养成分表的习惯，查看配料表上用哪种甜味剂代替糖类，查看营养成分表上的能量值。食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。食品企业通过配料表进行正确标注，避免夸大宣传，同时也保护了消费者的知情权。

阅读延伸：

果糖——存在水果、蜂蜜、含果糖饮料中，人体很难代谢果糖。大量食用饮用果汁、水果会导致非酒精性脂肪肝。

结晶果糖——高纯度提炼的工业果糖。上市至今不过几十年，甜度较高，冰镇之后更爽口，存在工业生产的零食饮料中，摄入过量，危害类同果糖。

葡萄糖——主食淀粉米面各种碳水中含有大量葡萄糖，可被人体转换吸收，但主食摄入过多，一样导致肥胖。

乳糖——存在于哺乳动物乳汁中。乳糖包含葡萄糖和半乳糖，乳糖摄入过量，也会在体内转化为能量堆积，引起肥胖。

蔗糖——普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。蔗糖包含果糖和葡萄糖。

甘蔗、甜菜及槭树汁中含量最多，常见的白砂糖、方糖、红糖都属于蔗糖。

蔗糖口感最好，热量高，容易使人上瘾。摄入过量，常引起蛀牙、肥胖。

代糖——有些人工合成，有些从植物提取，甜度非常高，口味跟真正的蔗糖差异较大，让人喝完总觉得嘴里有股怪味。代糖不产生热量，但不代表绝对安全，摄入过多可能导致代谢紊乱，影响肠道菌群。

来源：天眼新闻

编辑：祝宇豪

责编：陈 萌

审核：陈丽娟

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