里脊肉丝怎么炒又嫩又好吃（滑炒里脊丝掌握码味技巧）

配料：

猪里脊肉净600克，蛋清100克

配件：

25克湿淀粉，200克纯大豆油（实际消耗50克），50克洋葱和生姜，6克料酒，5克盐，4克味精，4克香油和香菜梗10克。

生产过程：

1.将里脊肉切碎，加入蛋清，盐和淀粉调味，将香菜梗，青葱和姜切丝备用

2.加热锅中的油。油热后，将腌制的猪肉切成小块，并平稳煮熟。

3.将锅底油放入锅中，将生姜，洋葱和丝绸放入锅中，将料酒和光滑的猪肉放入清汤中，并加新鲜汤，盐和味精。

4.加入香菜梗并快速搅拌炒熟，然后淋上香油。

注意：

猪肉丝与蛋清，少许盐，淀粉上浆，然后加入适量的油并充分混合，这样猪肉丝在油炸时更易于分离而不会结块