周黑鸭卤藕片怎么做成脆的（做出南昌街头超火的拌莲藕）

莲藕，是天冷了之后的热门蔬菜，很多人喜欢用它炖汤，滋补清甜又养人。当然，莲藕除了可以炖汤，还有各式各样的美味吃法，小锅我就偏爱莲藕做成的小吃，像周黑鸭的卤藕，还有南昌的拌莲藕，都是既能当零食又能下酒的“万能”美味。

周黑鸭品牌做的比较好，推广到了全国各地，很多朋友都吃过它的招牌卤藕，而在南昌，还有一种超火的街头小吃——【凉拌藕片】，它的味道绝对能与周黑鸭的卤藕媲美，只可惜，这种【凉拌藕片】是南昌当地的街头美食，在外地不好找到。

南昌【凉拌藕片】在外地虽然不好买，但它的做法却相当简单，只需要2步，自己在家就能做出好味道，用这方法做莲藕，能当零食能下酒，全家都喜欢！

自制的南昌【凉拌莲藕】，只需要2个步骤，一是煮藕，一是调味，只要这两步做好，味道一定不会差，下面就和小锅一起来看看它的具体做法吧！

【食材准备】：

莲藕2根、大蒜3瓣、小香葱1根、辣椒粉5克、盐2克、糖3克、生抽2勺、陈醋1勺

【制作步骤】：

一、煮莲藕

1、制作南昌凉拌藕的第一步就是煮莲藕，莲藕削去外皮，对半切开，清洗干净，放入清水中煮15分钟。

2、煮好的莲藕捞出在凉开水中浸泡备用，用水浸泡莲藕可以有效的防止莲藕氧化变黑。

二、调味

1、南昌凉拌藕的调味并不复杂，主要是突出香辣的味道，所以需要用到辣椒粉，如果想让味道更佳复合，可以用蘸水粉或者烧烤粉来代替辣椒粉，除了辣椒粉以外还需要用到大蒜、盐和糖。

2、锅中烧热油，爆香大蒜末。

3、闻到蒜香味，开小火，把辣椒、盐、糖倒入锅中，这一步类似油泼辣椒的做法。

4、调味料被油炸香就可以关火了，如果炸的时间过长，会有苦味。

5、关火后，在锅中加入生抽和陈醋，这样凉拌藕的料汁就调好了。

6、将煮好的莲藕切成薄片，放入锅中与料汁一起捞拌均匀，出锅前再上一把香葱碎，就可以装盘了。

用这种方法做出来的南昌凉拌藕片香辣可口， 用粉藕或者脆藕都可以，各有风味，或者清甜爽脆，或者粉软馋人，追剧的时候用它做零食，好吃不发胖。

做法简单的南昌凉拌藕片，你学会了吗？快做一次试试吧！

1、挑选莲藕的时候，孔少的是粉藕，孔多的是脆藕，做凉拌藕用粉藕或者脆藕都可以，可以根据自己的口味选择。

2、如果不是太能吃辣，就把辣椒粉换成蘸水粉或者烧烤粉，这样辣度会降低。

3、炸调味粉的时候油温不能过高，调味粉炸糊会有苦味。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

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