最好的黑松露酱（黑松白露威士忌）

威士忌（Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。作为舶来品的威士忌，不仅在2001年后逐渐为国人所知晓、接纳，随着社会文化的日益多元，近年来威士忌更是受到中国年轻消费群体的热捧，中国已然成为当今全球最具潜力的威士忌市场之一。

过去几十年里，人们认为最好的威士忌来自苏格兰，或是爱尔兰，总之不可能是其他国家。

转折点发生在2021年，中国威士忌或将成为全球最好。2021年10月19日，中国规模最大的威士忌酒厂“崃州蒸馏厂”建成投产，谷物威士忌年产能全球排位第8。2021年11月2日，国际酒业巨头帝亚吉欧在中国的首座麦芽威士忌酒厂（洱源威士忌酒厂）在云南正式宣布破土动工。2021年11月16日，全球最大的洋酒企业保乐力加集团投资兴建的“叠川麦芽威士忌酒厂”投产运营。2021年被定义为中国威士忌元年，这不仅仅是威士忌从业者值得骄傲和铭记的一个年份，也是所有热爱威士忌的人值得记住的年份。

2021年，在众多威士忌中有一个国产品牌脱颖而出，成为中国威士忌的一匹黑马，他就是来自云南丽江的「白松黑露」酒业，致力打造“全球野生菌威士忌第一品牌”。

“白松黑露”威士忌，源自彩云之南的自然馈赠，是一杯麦芽与野生菌灵魂契合的“爱情”。

说到野生菌，最知名的非“松茸松露”莫属，一个畅销日本，一个享誉欧洲。

松露

餐桌上的钻石

19世纪，法国美食家布里亚萨韦林曾评论，没有它“世界上就没有真正的美食”。1943年，英国首相丘吉尔在开罗会议上，以它款待各国元首。2010年，澳门赌王何鸿粲以257万元高价，拍卖下它，震惊全球。

在欧洲，它与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，更被盛赞为“上帝的食品”，它就是松露。

早在2000年前，古罗马人就已经大量用松露，烧烤蘸酱食用。而中国古人不常以松露为食，人们还很早就发现了松露的催情效果，古希腊人将其供奉给爱神维纳斯，甚至将它当作，有益于爱情“嬉戏”的药方。

松露全球产量极其稀少，仅为冬虫夏草的四分之一，价格堪比黄金，被誉为“餐桌上的钻石”。松露，无根、无茎、无叶，却能生长发育，它藏于地下8—40厘米深的地方，表面没有任何痕迹，找到它们“难于上青天”。

据统计，在全球只有万分之一的人，有幸品尝过松露，素有“东方吃虫草，西方食松露”说法。

从路易十四到拿破仑，从伊丽莎白泰勒到玛丽莲梦露，时至今日，松露早已成为国际顶尖精英生活的代表元素，在全球顶级会所和顶尖名流圈中，隐秘传承，备受尊崇。

松露，主要分布在法国、意大利、西班牙、克罗地亚以及中国西南等地。松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。

我国松露产地，主要集中在川西和云南省滇中以北地区，其中以云南高黎贡山的黑松露深受好评，尤其是产自于怒江州贡山县的黑松露，堪称“亚洲黑松露中的极品”。

松茸

食材中的黄金

即便你不懂松露，也可以了解法国，“但你要是不懂松茸，就不会懂得日本”。

翻开松茸的食用史，上下千年，纵横万里，至少可以划分为两个大不对称的世界：云南人的松茸与云南以外的松茸；日本人的松茸与日本以外的松茸。而云南人与日本人对于松茸高价最大的共识，应该是“鲜”——亦可说，是不可确定的“时间”。

上世纪90年代的云南，有一种连稍微正式的名称都没有的菌子，只能跟随鸡的名号被叫做“臭鸡”。谁知，正是这种味道闻起来怪怪的松茸，引来了日本人与一麻袋一麻袋的钞票，成就了滇中一带许多人一夜暴富的传奇。

从孢子生长成一棵合格的松茸童茸，需要三到五年时间。如果松树提供的养分不足，出生前雨水不足，又抑或出生后光照不充分等，三分之一的松茸会长得“歪瓜裂枣”。如果连续三天土温“发高烧”到23℃以上，原基及幼小子实体就会遭受损害。另外，松茸散发的一种独特的香气，令它们有半数逃不过虫伤。而从童茸到开伞，却只需要两三天，开伞后的松茸营养价值迅速降低，口感也远不如前。未开伞的松茸根据长短、粗细等继续分级。人们通常认为越大的松茸越好，其实不然。顶级松茸一般具备以下几点：长度和粗细适中、香气浓郁、形状周正、新鲜且没有虫眼与损伤。

除了“鲜”，松茸里还蕴含着个人、社会与自然环境的时间记忆。尽管如此珍罕价昂，松茸却无法由人工栽植——它在林中现踪与否，全凭机缘与巧合。

在日本，松茸也是一种理想的赠礼，送给某个你需要与之维系长期关系的对象。松茸的强大不止在气味与风味，还有它本身建立人际纽带的能力。也就是说，在松茸真正被食用前，他就必须把松茸的关系拉拢好。所以说，松茸的价值不仅来自食用与商业交换，还会在赠予行为中产生。

苏格兰

安迈克利奥酿酒公司

安迈克利奥酿酒公司是国际著名的烈酒企业，旗下的苏兰哥尼蒸馏酒厂在世界各地拥有相当高的知名度，其所收购的调和威士忌品牌KingRobert及Hedges&Butler特别瞩目。安迈克利奥酿酒公司拥有自己的装瓶与储酒仓库，以第三独立装瓶厂及原酒供应商的身份立足于苏格兰威士忌产业。坚持传统酿酒加现在先进工具发酵蒸，它应该得到更多喝彩。发酵时间长达75个小时，更值得称道的是，酒厂至今仍在用传统的虫管冷凝器，为苏格兰采用此工艺仅存的13家之一。这种冷凝器效率更低，但可以为威士忌增添深度与酒体，以及独树一帜、富于肉感的香气。

白松黑露

野生菌提取试验室

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白松黑露酒业建立自己的“野生菌类提取试验室”，并引入中国科学院昆明植物研究所正高级工程师于富强博士建立了“于富强专家工作站”，研究从野生松露中提取的多糖、多酚、生物碱等有效成分，生产高纯度功能型松露

配制酒的科研项目。

白松黑露

野生菌提取试验室

白松黑露酒业建立自己的“野生菌类提取试验室”，并引入中国科学院昆明植物研究所正高级工程师于富强博士建立了“于富强专家工作站”，研究从野生松露中提取的多糖、多酚、生物碱等有效成分，生产高纯度功能型松露配制酒的科研项目。

松露威士忌

迷幻、激狂、直击灵魂

高黎贡山位于怒江西岸，日照丰富，降水充沛，山势陡峭形成了独特的“一山分四季，十里不同天”。生物资源丰富，被誉为“世界物质基因库”。这些，都为黑松露提供了得天独厚的生长条件。

这里森林遮天蔽日，百兽呼啸横行，仿佛混沌初开，荒蛮未褪。在2800平方千米范围内，集中了全国17%的高等植物，和20%的哺乳动物。高黎贡山的生物多样性，在整个中国乃至整个世界都位居前列。

雪山环绕，人神共居的“丙中洛”，怒江大峡谷的最后一个镇子，丙察察的起点。

丙中洛，四面皆为青山环抱，十座高峰被奉为神山，东边是横自怒江峡谷的碧罗雪山，北边是雄伟的石门关峡谷，两边是纵贯怒江峡谷的高黎贡山和著名的卡瓦卡布神山，南边是贡当神山，形成“雪山为城 江河为池”的自然奇观。

丙中洛，是贡山松露的核心产区，丙中洛的松露，你一闻，就可以闻到那股穿透力极强的销魂香味，这种被戏称为情欲之香的气息，隔很远都可以嗅到，只要你闻过就一定会记得。

“白松黑露”酒业，为保证松露的“顶级品质”，只选用“人神共居之地”，贡山“丙中洛”的松露。

每年十二月，是采集松露的最佳季节，白松黑露的“松露猎人”，穿越悬崖上的“茶马古道”，从中国最美的村庄“秋那桶”，到“东方瑞士”之称“雾里村”，在连绵不断的雪山群中翻越高黎贡，去到“中国最后的秘境”，纹面女的家乡“独龙江”，只为寻觅“亚洲最顶级”黑松露。

每一颗“白松黑露”的丙中洛“顶级松露，都要历经一段与时间赛跑的旅程，36个小时，四百分之一的苛刻筛选。

独创的真空清洗法，零下-18℃—零下25℃的“活体休眠贮藏”技术，牢牢锁住松露99.9%的精华成分，从原始森林到繁华都市，跨越重重山峦与江河，历经无数环节，才能与单一麦芽相遇。

运用世界领先的“生物活性提取工艺”，破解松露的香气和营养活性不被破坏的难题。

松露提取液和酒体混合后，二次蒸馏，最后在橡木桶中缓慢熟化3年。

口感醇厚，酒香淡雅，琥珀色的酒体孕育着不老的传奇，散发着迷幻的香味与青春的活力。

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每次啜饮均是一场时光品鉴之旅，它让感官舒缓陶醉但又骚动激狂。

沾上第一滴“白松黑露”松露威士忌的瞬间，松露和花果细微的香气瞬间在口中弥散开来，继续慢慢啜饮，玩味生命之水的香醇丰厚，绵长余味，直击灵魂。

松茸威士忌

神山的馈赠，上帝赐予的礼物

松茸之所以美味，是因为口感的丰富。一切美好的食物皆是如此，好的红酒、咖啡、威士忌均讲究各就各味，层次分明，味道愈醇厚、复杂，感受愈神秘、丰沛，你品，你细品。

是否有一个地方

让你一心向往

一见如故

是否有一个地方

能让你五体投地

八拜顶礼

当金色的阳光洒满整个梅里雪山

每一个人

都可以在这里找到心灵的归宿

这是离天最近的地方

太阳和月亮

就停泊在你心头

从圣山出发

抵达内心的圣地

云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中，人们正在寻找一种精灵般的食物，一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活，它就是“菌中之王”松茸。远离自然的人，将此物视若珍宝。

白松黑露——松茸威士忌，只选用“香格里拉”海拔3500米以上的鲜美松茸，创新技术科学萃取松茸精华，与单一麦芽相遇，二次蒸馏，橡木桶3年，缔化出醇正绝美的味觉享受。每一滴，都是大自然的馈赠，上帝赐予的礼物。

在一杯松茸威士忌前，世界安静了下来，喧嚣、浮华如潮水般地褪去，只剩下最纯净的自己。

远观，轻嗅，小酌一滴，只是一滴，让它浸润您的双唇，唤醒您的味蕾。

酒香开始撩拨你的唇齿，松茸特有的丰富味道渐次出现，时而丰腴，时而鲜美，时而回甘，时而调和，就像一场美酒与口腔进行的捉迷藏。

慢享时光，小口品鉴。感受松茸精华所带来的神秘力量。

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