花椒胡椒能制麻辣粉吗(花椒胡椒小茴香是怎么专业打粉的)

哈喽大家好,这里是嘉宝美食生活,今天分享的是:我们日常生活中常用的三款香料的专业打粉过程,相关视频在主页,可以先关注搜索一下,料粉的质量已经超越了普通商用级别,可用于煎炒炖炸拌馅,味道纯正,出香快

花椒胡椒能制麻辣粉吗(花椒胡椒小茴香是怎么专业打粉的)(1)

花椒粉:选用优质的大红袍花椒500克,无水无油的铁锅先在灶台预热,再转成小火,加盐50克,倒入花椒,用锅铲缓慢搅动,加盐目的是为了受热均匀,有助于去除杂味,炒制的时间很关键,大约是3分钟,接着倒入托盘内摊平,自然冷却,记得把盐过滤掉,这样可以避免成品返潮,倒入粉碎机内,打磨时间按自己的要求设定,时间越长越细,最后我们还需用细滤过滤一下,这样味道才纯正,装入瓶内完成

花椒胡椒能制麻辣粉吗(花椒胡椒小茴香是怎么专业打粉的)(2)

胡椒打粉,一般都是用白胡椒,因为黑胡椒不耐高温,香味流失快,通常是现吃现磨。胡椒打粉的操作流程和花椒基本一样,区别在于炒制的时间,大约是5分钟

花椒胡椒能制麻辣粉吗(花椒胡椒小茴香是怎么专业打粉的)(3)

小茴香的用途特别广,基本适用于所有的食材,和面也可以放,风味别具一格,购买时注意挑选颗粒分明,饱满匀称的。打粉的操作流程和花椒一样,区别有两点:炒制时间是1分钟,火力要略大于花椒,别小看这些微小的差别,可都是重点,谢谢大家的收看

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