前一天晚上把面和好第二天早上做的吃可以吗（头天晚上和面隔天就能用）

很多朋友会觉得做包子比较难，甚至有些朋友尝试一次失败后就不敢再试了。其实只要你掌握了发面的技巧，做包子就像和平常炒菜一样简单。在南方，大家一般都以包子当做早点。而在北方，很多地区将包子当作正餐来食用。做一顿包子可以连着吃两顿，比起炒菜来，还真的省事儿不少。虽然，我自己是个土生土长的南方人，但是一周至少要做三次面食。包子是必不可少的一种，因为发面的食物暄软蓬松好消化，非常适合家里的老人和孩子食用。

包子的馅料种类比较繁多，一般是以菜肉为主，蔬菜一般选择应季蔬菜。冬天比较常见的有大白菜，卷心菜，萝卜，荠菜，芹菜等等，此外还有海鲜包子，牛肉馅儿包子，羊肉馅包子，驴肉包子等等。今天就为大家分享一款牛肉包子。买肉的时候，顺便让老板将牛肉绞成馅儿，这样就省去了自己在家剁的麻烦。头天晚上睡觉前将面发好，一早起来就能使用了，用来当做早餐也完全赶趟。

【牛肉包子】

准备食材：面粉300克，温水适量，酵母2克，牛肉一块，小葱一把，生姜三片，胡椒粉少许，花椒油少许，生抽一小勺，蚝油一小勺，盐适量，花生油两勺，白砂糖一茶匙

制作步骤：

1、适量的酵母放入温水中融化，将酵母水加入到面粉中，然后再分次加入清水，和成一个软硬合适的面团。3、买肉的时候，让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽，适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

2、这是头一天晚上睡觉之前揉好的面团，第二天早晨就可以拿出来用了。现在温度比较低，室温发酵即可，因为发酵的时间比较长，所以酵母的用量要少。如果是夏天，一定要放在冰箱冷藏发酵。

3、买肉的时候，让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽，适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、接着放入多一些的葱花，放入姜末，放入适量的盐和一茶匙白砂糖。

5、放入一小勺蚝油，放入两大勺花生油，少许花椒油，再分次打入适量的高汤，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤，可以用清水来代替。打入一些高汤，吃起来会更香，并且肉馅比较水润，不干涩。

6、将发好的面团取出，充分排气，先滚成一个长条状，再分割成大小均匀的面剂子。

7、将面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。

8、取一张圆面片，中间放入适量的牛肉馅儿，将包子包好收口。

9、包好的包子放入蒸烤箱，醒发半个小时。

10、将蒸烤箱的净水盒中添入足量的纯净水，启动纯蒸模式，温度设置为105度，时间设置为15分钟，程序结束后焖五分钟后出炉。没有蒸烤箱，用普通的蒸锅也完全可以。

11、刚出锅的包子味道最好，皮薄馅大，鲜嫩多汁，越吃越停不下嘴。喜欢的朋友可以试试看。

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