隔夜的饭菜都不可以吃吗(饭菜隔夜就要扔)

隔夜饭菜的问题,是很多家庭都面临的生活问题,尤其是家里老人跟年轻人一起生活的,因两代人思想不同,时不时的会因为这个隔夜饭菜的问题拌嘴,甚至有时候会吵得不开交。

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年轻人一贯的想法跟做法,就是隔夜的饭菜不能吃,剩下的就要扔掉。剩饭口感不好,还有可能不健康。一辈子节俭习惯了的老人则认为,现在有冰箱,食物都可以进行冷藏了,剩下的饭菜放上一两天的没问题,啥都扔,简直太浪费了。

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其实就饭菜隔夜这种情况的存在,是在所难免的,毕竟一日三餐,剩饭是经常的事情。那剩下的饭菜该如何处理,是要扔掉,还是有存放的必要,留着第二天吃呢?其实不同的食物,是有不同的做法的。有些食物呢,是可以过夜的,过夜之后口感还会更好些。

哪些食物可以隔夜吃?

1、白米饭

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米饭虽然属于酸性食物,在空气中放久了容易变质,但是米饭只要储存方法合适不与空气进行长时间接触,那么过夜是没有影响的。我们会发现隔夜之后的米饭出现干瘪的情况,这主要是因为流失了大量的水分,一般在正常加热之后米饭就能恢复原有的状态。而这种干瘪的米饭的话,做蛋炒饭特别适合,口感也会很好。

2、炖肉类

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红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物,有些人是无肉不欢的,几乎每天都要吃肉。

肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少。因此,即使加热了很长时间,甚至加热了很多次,其中的营养成分损失并不严重。因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的。

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3、瓜果蔬菜

在我们的印象中,蔬菜往往保质期很短,不适合放隔夜。其实,通常来说,茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚硝酸盐,这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些,也不应放置时间太久。

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在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。

隔夜食物该怎么存放?

1、少翻动

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吃不完的饭菜提前分出来,然后放进冰箱储存,不要过度翻动,翻动的次数越多,那么蔬菜感染微生物以及细菌的几率就会越大,减少翻动次数,保证蔬菜安全性。

2、密封

把隔夜的饭菜密封好,可以有效减少蔬菜与微生物接触的机会,用保鲜膜或者保鲜盒将蔬菜密封,放进冰箱当中储存,防止细菌滋生。

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3、低温储存

快速冷冻,可以降低食物滋生细菌的风险,在5℃~20℃的环境里,是细菌滋生最严重的。室内温度一般处在23℃到31℃之间,煮熟的食物如果长时间储存在这种条件下,等于把食物暴露在空气当中,细菌与病毒不断滋生。要想储存隔夜饭菜,尽量快速放进冰箱当中,隔绝外界空气中的细菌与病毒,降低蔬菜里含有的有害物质。

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