中度烘焙的咖啡粉要怎么冲泡（咖啡粉也能冲泡出美味的咖啡）

对咖啡爱好者，一定会走到的一步是，自己动手冲泡一杯美味的咖啡。

今天要说的手冲咖啡不是用速溶咖啡直接冲泡。而是用咖啡豆磨的咖啡粉冲泡。

也不从选豆、研磨、萃取、水等一一说起，因为从选豆开始，全套讲述手动冲泡一杯咖啡的过程，复杂又专业度极高，对于普通的咖啡爱好者来说，门槛有点高，短时间内很难掌握，也没有必要。

今天主要说说冲泡工具和方法，既能享受冲泡的过程，也能轻松享用一杯自己亲手冲泡的美味咖啡。

基本工具材料准备

滤杯：选择陶瓷的滤杯，保温度较佳。

滤纸：选择木质系或有品牌的咖啡滤纸，可降低添加萤光剂的可能。

咖啡粉：咖啡粉有粗细之分，以同一品牌的咖啡豆而言，粗咖啡粉(图右)味道较淡，细咖啡粉(图左)味道较浓。喜欢喝较浓口味的人，可抓15克咖啡粉加150180c.c.水量的比例，想喝得淡一点，则可以15克咖啡粉加300c.c.的水。

热水的温度：煮咖啡过程使用的热水，不适用刚煮沸的热开水，太热会让咖啡变酸，一般以静置3分钟约摄氏90度的热水即可，适用于目前市面上较常见的中、深焙咖啡豆。若购入的咖啡豆为浅焙豆，则可多放置1分钟，让热水降温至摄氏80度较适合。

用美式咖啡机冲泡

材料：滤纸、咖啡匙、底壶、咖啡粉

1.放滤纸：取一张滤纸，将底部及侧边缘分别以一正一反折，放入滤网中，以少许热水淋上滤纸，让滤纸与滤网服贴。折滤纸的做法，可让滤纸在过滤时不会破、过滤效果较好。

2.加咖啡粉：以15克咖啡粉加300c.c.水量的比例，将咖啡粉倒入滤纸、滤网中。

3.加水：将底壶置于咖啡机接口下方，打开水箱倒入未煮过的冷水或冷矿泉水，再打开电源开关，数分钟后，美式咖啡机即可自动滤滴出咖啡。滴出咖啡的时间会依倒入的咖啡粉与水量而有所不同，机器会自动设定时间滴出咖啡。

用滤压壶冲泡

材料：滤杯、滤纸、底壶、咖啡粉

1.滤压壶预热：热水倒入滤压壶中约8分满，让玻璃瓶身预热，约2分钟后倒出热水。

2.倒咖啡粉与热水：在滤压壶中倒入咖啡粉与热水，将内滤网置于壶口，约23分钟后，内滤网再往下压至杯底。内滤网一开始不往下压，目的是要先让咖啡粉充分浸泡后，再进行过滤。

3.过滤：若喜欢较干净、顺口的口感，可另取一底壶，放上滤杯与折过的滤纸，再将滤压壶中的咖啡倒入过滤。

手冲咖啡的方法

材料：滤杯、滤纸、底壶、咖啡粉

1.底壶预热：取一底壶并放上滤杯，将少许热水淋上滤杯，让底壶预热保温，滤杯放上折过的滤纸，再淋上少许热水，让滤纸与滤杯服贴后，再将热水倒出。滤纸有阻绝效果，让滤杯无法受热，因此，需在滤杯未放滤纸前及放上滤纸后分两次淋热水。

2.倒咖啡粉：在滤杯上倒入咖啡粉，以手轻拍滤杯数下，让咖啡粉集中。

3.加热水：倒入热水，先在咖啡粉中心点倒入少许热水，再由内至外以顺时针方向顺着咖啡粉倒入热水，最后同样以顺时针方向由外往内倒入。倒热水时，建议使用细长壶嘴的热水壶，水流量较细且一致，需注意过程不能中断。

4.滤滴咖啡：当咖啡从滤杯上滴至底壶时，若底壶的刻度滴至所需的水量，即可将滤杯从底壶上取出。

最简易冲泡法

现在也有很多人用可随身携带的挂耳式滤泡咖啡包来泡咖啡，使用时先撕开咖啡包最上方的封口，将挂耳挂杯缘、注入热水，建议使用有尖嘴的热水杯，以细水流倒入，让咖啡包浸泡12分钟后即可取出享用。

变身花式咖啡

以上的方法可泡出一杯美味的黑咖啡，还可用黑咖啡再变化出拿铁咖啡及卡布奇诺。

拿铁咖啡

1.以热水浸泡杯子（温杯），使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出Espresso。

3.取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。

4.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。

5.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

6.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入Espresso中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

卡布奇诺

1.2勺咖啡豆磨出细刻度咖啡粉，用咖啡机先做半杯浓缩咖啡（espresso）打底。

2.将200ML左右牛奶打出细如奶油的奶沫。

3.将打发的牛奶用汤勺把最上面比较粗的奶泡舀出后，就可以结合咖啡及牛奶拉出各种形状。

咖啡杯器选择

无论喝哪种口味的咖啡，装盛咖啡的容器，建议以马克杯(图左)、宽口杯(图右)为主，有厚度的马克杯能保持咖啡的温度，宽口杯则能闻得到咖啡的浓郁香气，若有较多预算，亦可选择价格较昂贵的骨瓷杯，保温度更佳且重量较轻。

知道这些秘密，咖啡粉也能冲泡出美味的咖啡

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