怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法

“水煮”是川菜中常见的一种烹调方式,它以“麻、辣、鲜、烫” 为主,深受食客们的喜爱!在水煮菜比较有名的像水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼、水煮腰片、水煮鸭肠、水煮毛肚等。今天就给大家分享下水煮牛肉的具体做法,赶紧收藏起来回家大展厨艺吧!

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(1)

首先做水煮牛肉的话需要准备的材料有:牛肉半斤、豆芽、芹菜适量、鸡蛋一个、蒜、葱、姜少许。(菜可以随自己情况随便放)其次需要准备的调料有:鸡精、小苏打、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱。材料准备齐全后,准备开做!

水煮牛肉做法

1、先将买来的牛肉逆着纹路切成薄片。然后加入盐、胡椒粉、料酒、1个蛋清、1勺淀粉,用手抓拌均匀,然后加一勺食用油锁住水分;

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(2)

2、锅中加水。水开后加入豆芽,青菜烫熟后垫在盆底;

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(3)

3、另起锅烧油,放入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油。然后下入葱姜蒜,花椒,干辣椒,小火炒出香辣味道;

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(4)

4、锅中加入适量的清水,煮两分钟后捞出料渣。然后加少许盐、鸡精、白糖、生抽、老抽,开大火下入牛肉;

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(5)

5、待牛肉煮定型后轻轻搅拌,煮熟后倒入碗中;加入葱末,蒜末,花椒,干辣椒,白芝麻;

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(6)

6、锅中烧油,待油冒烟后淋在上面即可。

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(7)

做菜小技巧:

1、制作水煮牛肉时用的牛肉最好是新鲜的牛里脊肉,筋膜比较少,吃起来更加好吃;

2、切好的牛肉一定要腌制,这是水煮牛肉滑嫩的关键;

3、下牛肉片时,汤一定不能大开,小火保持轻微沸腾即可。另外牛肉要一片一片地下,防止脱浆,待牛肉全部下到汤里,改成中火,定型后再用筷子去动它。

怎样做水煮牛肉嫩又好吃 水煮牛肉家常做法(8)

好了,有关水煮牛肉的做法就先为大家介绍到这里,希望大家能够喜欢!

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