最好吃的莲藕排骨汤怎么做（适合夏天喝的汤）

你们都喝过莲藕炖汤吗？应该有很多人吧！但是好多人不知道莲藕炖汤是非常有讲究的，用七孔的藕才能炖出来一锅特别销魂养生的这个汤。

它分为两大类，一个是七孔的，颜色有点发黄，另外呢，有点暗红的，暗红的那种面藕，这种面膜藕，去完皮之后，不能生吃，生吃的话就有点涩，但是因为它里面很多很多的淀粉，还有水分比较少，经过长时间的煲煮之后呢，它的口感是那种绵绵的感觉，我们今天要讲一道菜就是排骨和藕放在一起煲汤，那么这种汤，大家一年四季都可以喝，比方说，现在已经进入了夏天比较炎热的时候了。

天气热，那么有句话说，以毒攻毒那我再来点热的，再发点汗，感觉是不是凉凉的呢，喝了一大口再喝第二口就感觉汗从身体里面往外冒，这一冒汗，正好那边再来点风，感觉身体老舒服了。告诉大家这个就是莲藕炖排骨。

那么这个汤煲好之后应该什么样呢？来告诉大家一碗好的排骨莲藕汤的颜色是淡粉色的，炖到这个藕块没有棱角的时候，藕块里的淀粉，已经溶解到这个汤里头了，现在拿筷子轻轻地一碰这个粉全落到那个藕里面去了，整个汤全是排骨的肉香啊，包括莲藕的清甜。

这个汤你就炖到位了。好肉汤，炖完之后那个汤一定要是粉末状的，你哪怕是炖的时间长一点，那个藕块儿看着好像是断了，但是呢，因为藕里面有那种藕断丝连的丝儿连着就感觉它还是有点粘连，这时候你拿筷子加点藕块放在嘴里品尝，那种甜蜜的淀粉全都永远在汤里了，汤也变成了那种粉色的了，接下来，我就为大家详细地介绍，莲藕炖排骨的具体制作方法，既然是煲汤，煲汤需要时间长，那么食材的选择上，放在了上面。

食料需要一根七孔的藕和猪的腿骨两根，另外还需要排骨。排骨的挑选方法都非常简单，上市场上用手捏骨头的形状。这时候你就感觉到这个骨头扁扁的，不是那种圆圆的骨头，这个形状的排骨，那个肉就特别香，我们就选择这样的，先来一斤的排骨，然后让老板帮我们把排骨给剁成一寸长大小的，让他用刀背拍拍把骨髓给露出来，这个就是我们需要的食材了。原料大约二斤的排骨，一节藕再加上一根棒子骨，有了这些原料，这些原料咱们就可以熬制排骨莲藕汤啦，具体的做法也是非常简单的

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先拿大锅先放点儿底油，然后放点姜片儿，然后翻炒一下，之后马上放排骨，包括大棒骨，不用焯水，直接炒香，炒香了之后喷洒点酒，这个酒，最好是用那种老黄酒，没有老黄酒，建议你用那个绍兴的加饭酒，包括这个料酒都可以的，当然我还是那句话，黄酒要好一些，来多半饭勺，然后使劲的翻炒，开始加糖，之后开始加开水，水要多一点。

另外，这个时候把藕清洗干净，把皮去掉 ，不要切块，大家记住，不要拿刀切，就放在案板上用刀使劲一拍，给它拍裂了然后用手掰，变成不规则的块，然后把这个不规则的藕块放在这个糖水锅里面，然后大火烧开，小火慢炖，大概炖三个小时，三个小时后加点盐给它调味，然后再来点黑胡椒，撒点儿葱花，然后滴几滴香油。这时候那个香味就全部出来了！