儿童快手菜谱家常菜（孩子爱吃的快手菜）

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五彩蔬菜丁

原料

瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐。

做法：

1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。

2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入小许清水，加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。

肉饼蒸蛋

原料

猪肉（肥瘦比例3:7的为宜，纯瘦也不错）、鲜虾（不加也可）、香菇（不加也可）、鸡蛋、盐、生粉、油、清水。

原料

蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。

做法：

1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

清蒸黄腊丁

原料

黄腊丁（也称昂刺鱼、嘎鱼）2条、生姜、葱花、盐、李锦记蒸鱼豉油。

做法：

1、黄骨鱼洗净，除去内脏，加入料酒15ml、生姜2片、盐2克、蒸鱼豉油15ml拌匀后，腌制10分钟以上。

2、大火蒸10分钟左右关火；出锅前，在鱼身上撒上香葱葱花，并烧热15ml的油，直接浇在鱼身上即可。

胡萝卜炒鸡蛋

原料

胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。

做法：

1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。

2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

清炒金针菇

原料

金针菇、红椒、香芹、食盐、姜、蒜、植物油。

做法：

1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

2、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

鸡蓉豆腐汤

原料

鸡胸肉50克、豆腐30克、葱末5克、提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克、盐少许。

做法：

1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。

2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。

清炖鸡腿

原料

鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、食盐。

做法：

1、鸡腿重新干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

3、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

清蒸虾

原料

基围虾400克、葱白、姜、料酒。

做法：

1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝；淋上少许料酒，上锅蒸两分钟即可（开锅后再放入）吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其实直接吃已经很美味了。

马蹄蒸肉饼

原料

肉末150g、马蹄1个、葱1棵、姜5g、淀粉2g、生抽5ml、盐少许。

做法：

1、马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。

2、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。

香煎玉子豆腐

原料

玉子豆腐5根、肉末约50克、清水大半碗、盐少许、花生油少许、生抽1勺、生粉1小勺。

做法：

1、玉子豆腐剪去包装，切成小圈圈。热锅，油温明显上升时下玉子豆腐。大火煎3-4分钟，至底面金黄色时翻面。

2、再煎约3-4分钟时，撒上肉末。用生抽、水、生粉调好薄芡，撒入锅中。盖上锅盖煮2-3分钟就行。

胡萝卜肉饼

原料

猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、油。

做法：

1、胡萝卜切成细末，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。

2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。

3、烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。

豆腐煎蛋饼

原料

豆腐1块、鸡蛋2个（如果鸡蛋个小建议3个）、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉。

做法：

1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；

2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；

3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。

茄汁鸡片

原料

鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。

做法：

1、鸡胸脯肉切成薄片；加入料酒，盐，生粉，抓匀腌制15分钟；锅里加入油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用；

2、锅里重新加入少许油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒；

3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。

虾仁炒馒头丁

原料

馒头1个、虾仁适量、煮熟的毛豆、盐适量。

做法：

1、将虾去皮去虾线。（如果用现成的虾仁就可以省略这步了）将虾切成虾段；

2、锅内放适量油，将馒头放入锅中炒。馒头丁炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。

3、锅内放少许油，将虾仁放入翻炒至变红。放入毛豆粒，和虾仁一起翻炒至虾仁熟后加入适量盐调味。放入馒头丁翻炒均匀后出锅。

茄汁煎鸡翅

原料

鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。

做法：

1、鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

2、锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。

3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。

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