软哨油辣椒最正宗的做法（做一次这个辣椒）

哈喽，大家好，这里是一家大厨房。现在的天气非常炎热，大家胃口都不怎么好，吃什么都不香，如果做上一道炒辣椒，就真的非常开胃了，不管是用来送粥，还是用来拌饭，真的是夏日绝配。

今天我去菜市场的时候，就看到一个阿婆挑辣椒来卖，只要三块钱就能得到一大把，这种辣椒一种土辣椒，它是比较辣的，而且还比较便宜。这让我想起来，每次在家做炒辣椒的时候，就非常下饭，真的很开胃，不管是拌粥还是拌面都是非常好吃的。

今天我就想给大家分享一下做法，但是如果吃不了辣的朋友，可以买别的辣椒来炒。而且辣椒做好后，一次可以做5~6斤，再把它弄到冰箱里，还可以吃上一个星期，非常的方便，现在小孩子每次都能吃上一大碗饭，那么我就教大家怎么做吧。

1、我们先把辣椒用清水洗干净，然后把清洗干净的辣椒放到菜板上切碎，辣椒切碎点就可以了，再把切好的辣椒放到碗中备用。

现在让我们再准备一下配菜，需要的配菜有大蒜、生姜。大蒜要剁成蒜末，生姜切成细丝，因为蒜末真的是每一道菜里的灵魂，而姜丝又可以去腥增香，这样炒出来的菜也更好吃。

2、接着把一块半肥瘦的猪肉洗净，然后去皮切片（留下猪皮，很难炒熟），再把猪肉剁成肉末。买猪肉最好是肥瘦相间的五花肉，或者是半肥瘦的前腿肉，因为这样的猪肉比较好吃。

把猪肉剁好后，现在可以起锅了，在锅中放入少许食盐，等油锅热后再倒入，再刚才剁好的肉末倒进去，然后用大火把肉末煸炒出油脂。

3、等肉末炒成金黄色后，再转小火，然后再把姜蒜倒进来，用小火炒，用小火炒比较容易出香味，而且不糊锅，这样就不会把肉给炒苦了。

这个时候再把辣椒倒进去进行翻炒，然后放入一勺黑豆子，两勺辣椒粉，接着再进行均匀的翻炒。翻炒均匀后，加一点白砂糖和食盐，把辣椒提一下味，这样就做好了，这样炒出来的味道也比较香，能够让人食欲大增。

其实这是一道非常简单的辣椒炒肉，只要把辣椒剁碎，再把猪肉剁成肉末就可以了。但在猪肉的选择上，要选择一些半肥肉的猪肉，然后在炒的时候，放上我们准备好的姜蒜，再放黑豆子，辣椒粉等进行提味，这样一盘炒辣椒就做好了。

好了，今天就给大家分享到这里了，大家可以尝试做一下这道菜。反正我做了这道菜，家人都爱吃，家里的小孩一次还能多吃一碗饭，原来不爱吃饭，现在都爱吃饭了。