腊肠炒芦笋做法大全（厨师长分享一道）

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芦笋也叫石刁柏，是一道高营养的家常菜，而且是世界公认的蔬菜之王，而且芦笋的吃法也是非常的多，可以与很多食材进行搭配，煎、炸、烹、煮、蒸样样都很美味，也从充分的验证了那句老话，是金子在哪都会发光，一道好的食材，无论你怎么烹饪，都不会影响它本身的鲜美，正确的做法与搭配只会增加它的美味。下面就为大家分享一道“芦笋炒腊肠”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【芦笋炒腊肠】

1.首先我们准备腊肠300克，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把腊肠放入锅中蒸10分钟。

蒸腊肠的时间，我们准备一下辅料，芦笋300克削净外皮，斜刀切成段，红椒一片切成宽条，用来配色。

生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放在同一个盆中

10分钟以后 ，把腊肠取出，切成片备用。

2.接着我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能保持芦笋鲜亮的色泽，水烧开以后，把切好的芦笋倒入锅中，焯水30秒左右，芦笋断生后捞出，用清水冲洗几下控水备用，清水冲洗能使芦笋口感更脆。

3.芦笋捞出之后，把腊肠倒入锅中焯水30秒钟倒出，用清水冲洗干净备用，焯过水的腊肠口感更软嫩。

4.锅内烧油，油烧以后，倒入姜蒜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，把腊肠倒入锅中翻炒几下，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入芦笋翻炒均匀。

5.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克从锅边淋入，腊肉本身是咸的，食盐量要酌情添加。

6.颠锅翻炒，把调料炒均匀，淋入少许水淀粉，让调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

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