蛋糕胚怎么做最容易成功（蛋糕胚制作老失败）

蛋糕胚是烘焙西点中的经典产品，也是粉丝最多的产品之一，它具有细腻的组织，松软湿嫩的质地，相信很多对烘焙感兴趣的朋友，都是从这一款“戚风蛋糕”开始了解烘焙，爱上烘焙的。

很多人都说蛋糕胚是烘焙道路上的拦路虎，因为它是最简单的也是最难的，许多初学者都尝试到了一次次的失败。那么今天就给大家分享一期0失败的戚风蛋糕制作。

材料（六寸）：

玉米油：30g 牛奶：30g 细砂糖:55g 低粉：42g

盐：1g 鸡蛋：2个 柠檬汁：2滴

步骤：

1：首先将蛋清蛋黄分离，我做的量比较多，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。

2：蛋黄里加入玉米油，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至蛋黄充分乳化。

3：然后加入牛奶和三分之一的糖，继续搅拌均匀。

4：在加入过筛好的低筋面粉，面粉一定要过筛，有别人会有小疙瘩。

5：然后用手持打蛋器继续搅拌，Z字形或者S形至面糊均匀细腻

6：蛋黄糊做好之后放在一旁备用，把分离好的蛋清加入剩下的细砂糖、盐与柠檬汁

7：用手持打蛋器打至6成左右，湿性偏中，可以拉起一个尖角状即可，一定不要打过了或者没打发。

8：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻搅均匀。

9：再将剩下的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌时间不要过长。

10：最后翻拌均匀出来的面糊是细腻且有一定粘稠度的，可以堆叠起来

10：将制作好的蛋糕糊倒入模具，八成满即可，然后再震模具两次，排出小气泡。

11：放入预热好的烤箱，上下火170度，六寸烘烤30分钟，8寸37分钟左右，至表面金黄就可以了。

12：烤好后出炉后微震模具，倒扣在网架上。

13：彻底晾透后再进行脱模，这样烤出来的蛋糕胚才是最完美的

这样一看是不是非常简单易懂，快动起手来吧，一起制作这款松软湿润的蛋糕胚吧

基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续关注。