几月份扇贝最肥美（又是一年扇贝时）

通过网络分享我的家庭美食生活也有3、4个年头。我也是在学习中不断进步。变化的是烹饪方法，总有一些不变的东西，就是季节美食。

到什么山头唱什么歌，在什么季节吃什么菜!

要说季节菜，就从此季春天开数，头茬的荠菜在第一场春雨过后，已经反绿；与此同时，3、4月份的扇贝黄满膏肥；接重而来的是香椿和春笋。香椿可以吃到刚刚从树上掐尖的。春笋嘛，北方没有，好在运输发达，很快各个市场都会有。

草莓、荔枝这些春季水果也即将上市。那大棚草莓是不是早有人抢鲜品尝了？!

随后桑椹。

麦子熟的时候，记得去摘杏……

这一连串的春季美食时谱在我脑子里打转儿，春天按捺不住的兴奋从盘算季节美食开始。

还记得第一次在网络展示我的扇贝是刚刚参加公司三八表彰会结束，我捧回一束太阳花。用精美手绘彩盘和太阳花装饰的扇贝美轮美奂。又是一年3月8，同样的节奏，扇贝买回来，看看红弯月般的扇贝黄，只有这个季节最丰满哦！快快买来吃!

做法：

1、梨，大蒜压成蓉(用蒜压器），然后调姜粉，胡椒粉，蚝油，豉油，搅拌均匀，最后调足量香油，静置。让味料间相互融合。

烹饪海鲜，我习惯加点柠檬汁，到底儿柠檬汁和海鲜发生什么样的化学反应，起到多少提鲜作用，也不知有专家做过数字调查不。

2、扇贝刷净外壳，翘开去掉肚肠。

3、把味料逐个布在扇贝上。此项工作很精心，有些雕琢的精致感，我很喜欢这步过程。

完后就是开锅，上屉，蒸7分钟。不要急着开盖，等蒸气自然回落，出锅，全家趁热分而食之。

当然,如果更讲究些，提前泡点儿粉丝，码在扇贝上，味料多拌些，给粉丝匀一份拌匀。粉丝饱吸扇贝鲜汁，又是一道美食。

注意到料汁的梨没有？梨汁清甜，既突出海鲜的鲜，又不过分强调自己的甜，在调味中最高尚。