顺德鱼生最新吃法(顺德鱼生的四种吃法)

顺德鱼生最新吃法(顺德鱼生的四种吃法)(1)

《论语》里面有一个成语“脍炙人口”,“脍”是指细切的肉,以前就有鱼肉脍、牛肉脍、兔肉脍……;在《小雅-六月》中记载了周宣王打胜仗以吃鱼生奖励士兵。“炙”是指烤熟的肉。脍炙人口,意思是好的东西得到传颂。在顺德美食中,有两样美食印证着这个民俗风尚,那就是鱼生和烧猪。

顺德鱼生最新吃法(顺德鱼生的四种吃法)(2)

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顺德鱼生历史悠久,目前流行着四种食法:捞起吃、油盐吃、洋葱吃、芥末吃。以下由顺德美食大使大虎哥详细介绍。

1、风生水起--捞起鱼生

捞起鱼生是一款意头菜,每年农历初二,鱼生作为新年的第一道荤菜,因为传统的顺德人习惯初一吃斋礼佛,初二的中午饭成为开年饭,而捞起鱼生就是开年饭的主菜。吃鱼生时,大家一齐用筷子把配料和鱼生捞起均匀,一边捞一边说:“捞起捞起,捞得风生水起”,寓意新的一年生意顺利,展业兴旺。

2、油盐吃

相对于第一种捞起吃,因为加入很多种配料,口感层次丰富,男女老少佳宜,捞起吃被称为大众吃法。而油盐吃,把生鱼片只蘸油和盐就吃,这种简单的吃法被誉为专业吃法,因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味。

顺德鱼生最新吃法(顺德鱼生的四种吃法)(3)

3、洋葱吃

生洋葱本来带着喘鼻子的辣,奇怪的是,洋葱泡在豉油里面一会就会变甜,所以顺德人会用一瓣洋葱片兜着鱼生来吃,真的又香又甜,不信你试试。

4、芥末吃

这种吃法参考了日本鱼生,夹起生鱼片蘸日本芥末豉油就可以吃,这种吃法最适合吃鱼腩。

以上四种吃法你喜欢哪一种?

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推荐顺德大良几家吃鱼生的店

1、鱼膳坊,高大上的鱼生专卖店,黑珍珠餐厅

2、生机然渔港,大众鱼生和专业鱼生的打卡地。

3、景鸿鱼生店,二十多年的鱼生店品牌,大众美食。

4、凤城酒家,捞起鱼生必吃。

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