香辣虾的做法（虾仁炖蛋的做法）

虾仁和鸡蛋的结合营养更丰富，宝宝爱吃，很嫩滑。如何做出嫩滑可口的蒸蛋也是有技巧的哦！喜欢的收藏跟着婧妞做起来吧

By 婧妞美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土鸡蛋 3
• 虾仁 5
• 盐 少许
• 生抽 半勺
• 葱叶 2根
• 蒜瓣 2个
• 温水 大约鸡蛋的1.5倍
• 料酒 小半勺

做法步骤

1、食材准备：白虾5只提前解冻、鸡蛋三枚、葱叶2根、蒜瓣2个

2、先处理虾：虾去除虾头、去虾壳、用牙签挑出虾线；虾全部处理好加葱段、蒜瓣切片放入碗里；加1g盐（一岁以下宝宝尽量不要放盐）

3、小半汤匙料酒去腥

4、翻拌均匀腌制3-5分钟

5、三个鸡蛋放玻璃碗

6、加1.5倍温水在玻璃碗，搅拌均匀

7、加1g盐

8、充分搅拌有密集蛋泡，大概搅拌2分钟左右

9、用面粉筛过滤2次更嫩滑哦，记住要想做出嫩滑可口的虾蒸蛋，最好过滤哦

10、用菜碟盖住蛋碗（这方法挺好比用保鲜膜更方便）放蒸汽炉

11、蒸7分钟蛋液表面凝固时取出摆上虾仁继续蒸5分钟即可

12、时间到取出淋少许生抽、香油、撒葱花即可；超级嫩滑很好吃，真的是老少皆宜的一份虾仁蒸蛋

小贴士

想要做菜嫩滑的虾蒸蛋：1:搅拌蛋液最好用温水哦，比例是蛋液的1.5倍。2:为了虾蒸蛋口感更丝滑最好用面粉筛过滤哦！3:一岁以下宝宝吃不需要加盐哦。4:没有蒸汽炉的亲用蒸锅代替哈！5:上次用保鲜膜盖住蒸蛋有人说不健康，婧妞这次果断改用菜碟盖住简单省事做出来也是棒棒哒！大家可以试一下！

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