山珍蘑菇的做法（蘑菇的营养菜谱）

联合国粮农组织和世卫组织提倡的每餐最佳膳食结构是：一荤一素一菇。这里说的菇就是指各种食用菌类。在此奉上蘑菇营养食谱最后两条，以飨各位看官大大。

一、蘑菇菜心

(1)原料：鲜蘑菇300克，小菜心400克，枸杞子6粒，精盐2克，味精1克，鸡清汤 250 克，湿淀粉 10 克，食用油适量。

(2)制法：①蘑菇去杂质、洗净;小菜心洗净,菜头削成橄榄状,待用。②炒锅上火，放入食用油，烧至四成热时，将蘑菇、小菜心分别投入油锅，焐油至熟，倒入漏勺沥油，待用。③锅内放入鸡清汤，投入蘑菇、菜心，加入精盐，烧沸2分钟后，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入盘中，将菜心根头向外排列成一个圆圈，蘑菇面向上，排列在菜心中间，枸杞子放在蘑菇上面，随即浇上芡汁即可。

(3)特点：蘑菇、青菜鲜嫩可口，色泽清淡，形似万年青。

二、腊肉炒蘑菇

(1)原料：鲜蘑菇200 克，腊肉200 克，大红椒50克，料酒5克，精盐2克，味精2克，食用油适量。

(2)制法：①鲜蘑菇去杂质，洗净，入沸水锅中焯水，清水冷却，沥干水分，切成片；腊肉切成薄片，大红椒切成片。②炒锅上旺火，放入食用油，烧至六成热时，倒入腊肉片划油，待变色后倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放入食用油，投入蘑菇片煸炒，加入大红椒片，再加入料酒、精盐、味精，倒入腊肉片，颠锅炒匀，起锅装盘即成。

(3)特点：蘑菇鲜嫩，腊肉鲜香。

百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。

（声明：文中图片均来源于网络，如有版权问题请联系作者删除！）