长江水饺怎么煮好吃（街坊厨神教你做水饺）

信息时报讯（记者 成小珍）石牌街家庭综合服务中心有个美食班，目前有成员60多名，每个周四下午，美食班开班，每周由学员们自行商议美食主题、准备材料，交流、分享各类美食，下面我们就来说一说关于长江水饺怎么煮好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

长江水饺怎么煮好吃

信息时报讯（记者 成小珍）石牌街家庭综合服务中心有个美食班，目前有成员60多名，每个周四下午，美食班开班，每周由学员们自行商议美食主题、准备材料，交流、分享各类美食。

今天，记者走进美食班，看各位街坊大厨们如何做猪肉韭黄水饺。当天的“美食达人”是李爱凤，由她来教街坊如何做出美味可口的韭菜饺子。

李爱凤告诉记者，水饺有很多种，有芹菜猪肉、白菜猪肉等等，春天是吃韭黄的好时节，所以这次美食班的主题是猪肉韭黄水饺。

据了解，韭黄是韭菜隔绝光线，在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成，也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”。韭黄有“洗肠草”之称，含有大量维生素和粗纤维，有治疗便秘，预防肠癌的功效。韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用。韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

材料：半肥猪肉500克，韭菜800克，饺子皮若干张，盐，姜，芝麻油，陈醋，生抽。

做法：

1.饺子皮自备，在包饺子前约1个小时和面。饺子面粉加水、加鸡蛋，和成软硬适中的面团，醒20分钟后，切成小团，擀成面皮。加鸡蛋是为了使面团又柔滑又筋道。饺子面要多醒一段时间，这样的饺子皮更筋道，好吃。

2、猪肉剁成肉末，韭黄切成细茸。

3.把剁好的猪肉放盘子里，加盐，酱油，姜、芝麻油等，同一方向搅拌均匀，搅拌时稍微加入一点水，打出的肉馅更软香。再加入韭黄，适量香油，搅拌均匀，这样饺子馅就好了。拌饺子馅时，加入芝麻香油不但可以增加香味，还能让蔬菜锁住水分，不会让饺子馅出水，饺子才更好包。

4.拿一张皮，用勺子装上适量的饺子馅，捏好中间后，分别再将两侧捏紧捏、闭合，包成月牙状。面皮一定要捏紧。

5.水烧开后，把包好的饺子放下滚水锅里。等水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来，装盘。

6.另备个小碗，放点陈醋，生抽调匀，做成吃饺子的酱汁。

饺子三种吃法小窍门

1.水煮，包好后放滚水里煮熟。这种做法需要注意的是，要滚水下饺子，用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂.另外，最少要3滚，即滚后加冷水，煮开，再滚，再加，确保饺子煮熟。

2.生煎饺子。用平底锅，加油，生煎.这种做法要注意，煎的期间要倒些许水，再焖，饺子才能熟透。

3.蒸饺子，直接将饺子放入带眼的屉笼，蒸熟即可。