正宗闽南牛排的做法（福建闽南特色菜）

导语：福建闽南特色菜，沙茶牛排家常的做法，真的是太香了！

因为先生是闽南人，所以自从我嫁入他们家，也学会了做各种的闽南菜。闽南菜也是闽菜之一，所以大同小异，只是因为这里是侨乡，早些年很多人去印尼一带打工，所以也带回了东南亚一带的美食，其中沙茶就是之一。

沙茶酱是一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地。“沙茶”一词在马来语地区是指印度尼西亚的一种风味食品，其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。该地区的潮汕华人在此基础上特制了新的风味更佳的一种辛辣调味品，称之为沙茶酱。

儿子之前在厦门读书，学校经常就有沙茶牛肉，回来后念念不忘，于是就让我安排做一次。到菜市场买了5斤的牛排，用心做了一锅沙茶牛排，汤汁拌饭特别开胃，第二天还可以安排一碗的沙茶牛排面。孩子说还是家里做的沙茶牛排味更入味，更好吃。

好了，一起来分享下【沙茶牛排】的具体做法吧

准备材料：牛排5斤

香料：党参一片，川穹2小块，陈皮一块，香叶2片，甘草片2片，八角3个，黄芪少许，芡实10多粒，姜2片。另外就是沙茶酱3大勺。

具体步骤：首先牛排切大块，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，烧开捞出来冲洗干净。​

第二步：锅里面倒入油，把香料都放入小火煸炒片刻，接着加入沙茶酱继续炒出香味。

第三步：把牛排也放入翻炒，让牛排都能裹上料汁。接着全部转入砂锅里面。

第四步：加入热水，切记不要用凉水，要开水，水量要没过材料再多一些，然后倒入酱油、加入少许糖、胡椒粉，大火烧开。转小火继续煮上80分钟，非常的软烂入味，最后根据个人口味放点盐和鸡精调味即可。

小贴士：记得用热水煮牛排，不要用冷水，否则会影响口感不容易软烂。沙茶酱略微带点辣味，所以请根据个人口味增减。

砂锅保温，烧开转小火煲，可以让牛排更加入味同时能缩短煲煮的时间，更加的软烂好吃。

另外所需要的香料都是能健脾祛湿助消化的，对身体非常有益，当然用量不宜太多。

福建一带经常给孩子吃这菜，帮助长个子，吃饭可真香！

牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。含有均衡营养的氨基酸。.发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。还要牛排含丰富易为人体吸收的铁质，这些都是大家平日需要的营养成分，因此不论有没有条件，春天请多给孩子吃一些牛排吧，营养真不错，身体更强壮不生病。

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