创业卖卤菜怎么样（我选择创业开卤鸭店）

文：王斌斌

图：来自网络

任何一个行业都有做得好的，也都有做得不好的，为什么有的人可以赚到钱，有的人却一直在亏钱呢？这也是我一直在反思的问题。

去年退伍之后，我想了很多个创业的案例，譬如养殖土鸡、种冬枣、加盟做蛋糕店、洗车行等等，但后来思来想去，我选择了做卤鸭（鹅、兔），因为在我们邻县鱼台，就有一家卤鹅做的比较地道，如今很多人回老家，都买它作为家乡的特产送人。据说销量也不错。

有这样成功的例子摆在我眼前，我决定也想做这方面的尝试。说干就干，首先，但首先要自己学会做卤鸭的技能，我爸是几十年的乡村厨师，本来做卤菜，也是他的特长。在他的指导下，我开始慢慢入行。

经过一个多月的努力，我终于确定了配方，并叫来一些小伙伴试吃，大家的回馈让我来了信息，因为都说味道比较纯正，和鱼台的卤鹅味道，几乎不分上下。

但创业说起来容易，做起来难，由于自己经验不足，办证弄了接近一个月才下来，期间我把门面收拾得干干净净，甚至还买了高温消毒的蒸汽机和清洗器具。

千呼万唤始出来，我的创业生涯终于真正开始了，开业第一天，我的小店卖了12单，全部是先前的同学和朋友捧场，第二天之后的一周，每天都是三四单生意，如果这样下去，连房租钱都弄不出来，更别说我个人的人力成本了。

穷则思变。菜市场那边人多，我就把自己的流动摊位搬到了那里，为了保证卤鸭的卫生，我把帽子、手套和口罩都戴起来，我卤好的鸭子和鹅，仅仅卖35元一斤，完全不赚钱，只想让大家先感受一下味道，希望能够通过口碑来营销，但一段时间下来，销量依然让我心痛。

可是不管我如何努力，销售始终不见好转，看到那些卤好的鸭子、鹅与兔子肉，我内心就焦急万分，为了做出可口的味道，我选的都是上等的好材料，每天凌晨三点多就起来忙碌，睡也睡不好，压力大到无法想象，这和我想象中的创业结果，完全不一样。

有人给我建议，小区门口卖都比菜市场要好，一般菜市场那边老年人去得多，别说35元一斤，就是20元一斤，老年人都不舍得花钱买。

我旁边摆摊卖馒头的小姐姐也安慰我，说万事开头难，在坚持一段时间就好了，可是我的开头真的太难了，每天早上起得比鸡早，晚上这么冷的天，先在菜市摆摊，再去夜市摆摊，我当初凭一腔热血开始，现在要不是一位好朋友陪着我，我的心理防线可能早已崩了。

也有人说：无奸不商，有良心，你啥都用好东西，成本就高了，成本高就赚不到钱。这话虽难听，甚至不该说，但是适用，社会就这么现实。

从眼下的情况来看，似乎很难打破困局，我都不知道要不要再坚持了，如果坚持的话，我该如何破冰，希望有经验的小伙伴能够分享一下。