如何炒海鲜菇才好吃（晚餐尝尝这道菜）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

这段时间越来越发现，麻辣风味的菜肴更受欢迎，今天小易来分享干煸海鲜菇的家常做法，做出来海鲜菇脆嫩可口，又不失麻辣风味，好吃到停不下来。这道菜在饭店里也算是出镜率比较高的了，学会了再也不用去外面吃了。

所需食材：

海鲜菇、玉米淀粉、糯米粉、食用油、青红线椒、蒜蓉酱、香辣酱、孜然粉、辣椒面、椒盐

制作步骤：

第一步：海鲜菇清洗干净后从中间对半切开，一分为二；在盘中按照1:1的比例加入适量糯米粉和玉米淀粉，翻拌均匀备用；青红线椒切成片备用。

第二步：锅中加入清水烧开，把海鲜菇下入锅中来烫10秒钟左右，然后倒入冷水里面，下手搅拌一下让其迅速透凉，最后用漏勺捞出来，并用吸油纸吸去表面水分，放入大盆中备用。

第三步：往盆中加入准备好的面粉，边加粉边抖动，让海鲜菇的表面均匀地拍上一层薄薄的粉。

第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热下入裹好粉的海鲜菇，炸至定型（约30秒）后用锅铲稍加搅拌，把海鲜菇搅散。

第五步：转中小火慢炸，把白玉菇表皮炸至微微发黄，再开大火顶一下，然后用漏勺捞出来控干油备用。

第六步：倒出锅中多余的油，留少许底油。然后下入一勺蒜蓉酱和一勺香辣酱，煸炒出香味后倒入炸好的海鲜菇，炒匀后再下入准备好的青红线椒，再次翻炒均匀。

第七步：根据个人喜欢的口味，往锅中撒上少许椒盐、孜然粉或者辣椒面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作关键点：

油炸白玉菇的过程中，小火慢炸之后开大火顶一下，这样就省去了复炸这一步。

菌菇类菜肴营养丰富，喜欢的朋友可以按照小易的步骤尝试一下。与其说这是一道菜，但如果你喜欢，也可以把它当做健康的小零食，酥脆麻辣的口感一点不比薯片差呢！

本期干煸海鲜菇的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月12日的视频制作，我们下期见。