酸笋炒肉自热米饭（又酸又臭的酸笋）

嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

古语有云：居不可无竹，食不可无笋。竹笋，乃江南美食，而清代李渔更认为，笋是“蔬食中第一品也"，肥羊嫩豕都没法和笋比肩。

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹笋一年四季皆有，但以冬笋为佳。

我国明代著名医学家李时珍的医学古典《本草纲目》对竹笋的注释为：

释名

竹萌、竹芽、竹胎、竹子。

气味

甘、微寒、无毒。

主治

治消渴，利膈下气，化热消痰爽胃

而现代人还认为竹笋不但营养丰富，还富含植物纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘。

竹笋可以鲜吃、可以腌成酸笋还可以晒干成笋干保存，各有各的风味。沐阳喜酸，所以每逢嫩笋上市之时，最喜欢买来新鲜脆嫩的竹笋自己腌成酸笋，然后随吃随取，可以保存一年都不坏。

单单是说起酸笋，就已经开始口里冒酸、垂涎欲滴了，真有点望梅止渴的境界。酸笋类似于榴莲，好之者大快朵颐，恶之者逃之夭夭。但往往厌恶其味之人，在尝试过后，却又被它深深勾引，无法自拔。就如螺蛳粉，如果没有这又酸又“臭”的酸笋，便失去了它的灵魂。

而酸笋的最佳搭配当属五花肉，肥油的加入让清寡的竹笋变得滋润，再加上一把小虾米，让竹笋吸收了虾米的鲜，于是本已鲜嫩的竹笋变得更鲜香无比，而肥肉也吸收了酸笋的“臭”味，刺激着你的味蕾，再加上一点辣和甜，这便是一碟虾米肉片炒酸笋给你的味觉盛宴。

以下就让沐阳给大家分享一下这款虾米肉片炒酸笋的做法吧！

【美食分享时刻】

虾米肥肉炒酸笋

(一)材料

五花肉150克，酸笋250克，虾米30克，剁辣椒1汤匙(或小米辣2条），蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1.5汤匙，小葱2条，白酒半汤匙，花生油2汤匙

(二)做法

1.将五花肉切薄片，用1/2汤匙的白酒、1汤匙生抽、0.5汤匙糖，1汤匙花生油腌20分钟。

2.将虾米洗干净后用半碗水泡软。

3.锅里加适量的水煮开，加入酸笋煮1分钟，倒出沥干。

4.烧热锅，加入剩下的花生油，爆香姜丝，加入五花肉煸炒至略出油。

5.加入虾米炒出香味。

6.加入酸笋翻炒，然后加入1汤匙蚝油、1汤匙白糖，加入刚才泡虾米的半碗水，焖2分钟。

7.开大火收汁，加入小葱拌匀。

8.再加一勺剁椒和几粒鸡精提鲜即可。

【结语】

以上就是沐阳今天给大家的分享，但是要注意的是，任何事情都有它的两极性，竹笋好吃，营养丰富，但是它却又属于中医所说的的“发物”，所以过敏体质和脾胃不好的人群要少吃或不吃。

【沐阳说】

以上就是沐阳今天给您的分享，喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰，手留余香”，沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多的本地美食。@柳絮沐阳的食堂

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