葱爆羊肉怎么做才能使肉更嫩（葱爆羊肉最好吃家常做法）

葱爆羊肉最好吃家常做法，做好这两步，羊肉鲜香嫩滑，不腥不膻

​葱爆羊肉一道老北京菜，也是一道清真菜，是兰州拉面馆非常受欢迎的一道菜。

炒出的羊肉鲜香嫩滑，不腥不膻，羊肉的鲜，大葱的香，

吃后让人回味无穷。

今天我们来分享这道舌尖美味 葱爆羊肉的做法：

准备的食材：羊肉500克，大葱一根，土鸡蛋一个，青红辣椒适量，

大蒜头适量，淀粉适量，

第一步：把大葱拍一下拍松，用刀切斜刀片，

羊肉清洗干净后，切成片，

青红辣椒切片，

洋葱切丝，大蒜头切片，

第二步：切好的羊肉片放入盆中，加入适量的盐，少许胡椒粉，

用手抓均匀，加入少许米酒，继续抓匀，

然后加入少许清水，用手沿着一个方向搅拌上劲，让羊肉增加鲜嫩的口感，

再加入适量的鸡蛋清，继续搅拌上劲，

加入少许的淀粉，用手打匀，腌制10分钟。

第三步：锅中加入色拉油，油热后，把腌制好的羊肉放入。

大火爆炒一分钟，盛出备用。

另起锅烧油，油热后，下入大葱，洋葱，大蒜，青红辣椒，大火不停翻炒，

煸炒2分钟，炒出香味后，把羊肉放入一起翻炒，

加适量的白醋，少许香油，少许白砂糖调味，

再加少许五香粉，孜然粉，

几滴酱油上色，

翻炒均匀，加少许水淀粉勾芡一下，即可出锅装盘。

一道鲜香嫩滑的大葱爆羊肉做好了。

羊肉鲜香不腻不膻的关键是出锅前加入五香粉和孜然粉。

羊肉鲜嫩不柴的前提是腌制沿着一个方向搅拌上劲。