宝宝辅食保鲜还是冷藏(储存容器如何选择)

做辅食不难,难的是宝宝每餐就吃那么一小口,但妈妈要在厨房折腾半天,费时又费力,而且一不小心就会做得过多。放到冰箱的冷藏室里储存,放不了多久食物就会变质放到冷冻室里储存,又担心会不会导致食物营养流失等问题。怎样储存才能既不影响食物品质,又能保证食物安全呢?

宝宝辅食保鲜还是冷藏(储存容器如何选择)(1)

食物冷藏与冷冻的真正区别

冷藏室温度一般控制在0~6℃之间,短时间可以阻止食物腐烂,但这种方法不会杀死微生物,仅仅是抑制繁殖。冷藏温度越低,微生物生长越慢,使食物的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢,保存时间越长。但有一点很重要:就是冷藏前,食物要处于无菌状态。

冰箱冷冻保存温度一般控制在-15~-23℃之间,食物在冻结状态下,酶分解和化学变化几乎都不能进行,食物中的营养物质基本不流失。但冰结晶的形成及冷冻中冰结晶的长大等,对食物的物理性状和组织性状影响却很大,也就是再次解冻后食物的感官和口感会差很多。

【谷物类辅食】

市售米粉打开后1个月内必须吃完。米粉不要存放在冰箱内,应放在阴凉干燥处。桶/盒装米粉的包装塑料膜不要全撕开,具体方法参见包装盒上的说明。袋装米粉打开后,要放在米粉的密封盒中保存,或者使用封口夹把封口封住,放在阴凉干燥处。米粉打开后建议在一个月内吃完,避免口味、营养成分等在空气中暴露太长时间,受到影响。

自制面条、水饺、馄饨,冷冻保存时间3~6个月。给宝宝做好的面食,如果吃不完,建议平摊在盘子或其他容器中,放入冷冻室,将温度开至最低或速冻模式,让面食迅速冷冻。然后按宝宝每次食量分别装入密封袋中冷冻保存。煮速冻饺子小妙招:准备一碗凉水,锅中水快开时,将速冻饺子在凉水中打个滚,拿出下入锅中。这样下出的饺子不易粘锅,饺子皮的口感也接近新鲜饺子。

【蔬果类辅食】

蔬果泥最好现做现吃,冷冻保存时间6~12个月。蔬果泥如果是自制,建议现做现吃,避免营养流失。如果是自制蔬果酱,保存类同市售蔬果泥。做好的蔬果酱,如果是两天内吃完,可以装在密封盒里,放进冷藏室即可。第2天之后的量,最好放在可密封的保鲜盒中,放入冷冻室保存。想要吃,前一两天先放置在冷藏室中逐渐解冻,如果是冷冻的辅食来不及退冰,也可以分装到小碗里,用水浴法(大碗中倒入热水,小碗置于大碗中)快速解冻。食用时应该用干燥的勺子分次量取,不能用喂养宝宝的勺子,直接取食,避免婴儿的唾液致其变质。没吃完的蔬果泥/酱再次放在冷藏室内,3天内吃完,以免不新鲜。

宝宝辅食保鲜还是冷藏(储存容器如何选择)(2)

【肉类辅食】

自制肉泥冷藏后,保质期最长3天。做好的肉泥分小份装入密封食品袋或保鲜盒中,放入冷冻室保存,解冻方式同蔬果酱。

不同的肉类保存时间也不同

鱼类:冷藏1~2天;冷冻90~180天 牛肉/猪肉:冷藏1~2天;冷冻90天 肉排:冷藏2~3天;冷冻270天 鸡肉:冷藏2~3天;冷冻360天

市售肉泥打开后,最多冷藏存放3天。市售肉泥多混合有植物蛋白,所以打开后要尽快吃完,吃不完的最多可在冰箱存放3天,3天后建议丢弃。不可将未吃完肉泥放入冷冻室,因为再次解冻后,口感会大不如从前。

【高汤类辅食】

高汤类辅食冷冻保存时间,最长6个月。具体保存方法是:1.把汤晾凉之后,倒入冻冰块用的方盒子里,进行冷冻。2.高汤冷冻成冰块状之后,放到一个密封盒/袋中,放入冰箱冷冻保存,每次给宝宝做辅食的时候,取出一块加到饭里,会使饭菜更鲜香。

储存容器如何选择?塑料的产品是否安全?

常见的存储容器有:食品保鲜袋、食品密封袋、塑料密封盒、玻璃密封盒。如果是长期保存,建议选择后三种,玻璃密封盒的好处是解冻后可高温加热,安全性高。塑料制品的好处是存放方便,并且有些辅食密封盒是软底设计,取食时非常方便。

关于塑料产品的安全性,建议妈妈买正规厂家生产的器皿,按说明书使用,比如某塑料密封盒注明不能微波加热,妈妈切不可大意,如果粗心导致使用不当应丢弃,避免安全隐患。

宝宝辅食保鲜还是冷藏(储存容器如何选择)(3)

特别提醒

虽然文章中介绍了不同辅食冷藏、冷冻的时间,有的甚至可以保存半年,当然这只是营养师从理论上告诉各位妈妈的,这样保存是完全可以的,食物是不会变质的。但是从妈妈的角度考虑,我们都知道给宝宝的辅食越新鲜越好,最好不要选择冷藏或冷冻很久的食物给宝宝。另外,很多妈妈也会囤一些现成的市售辅食泥,建议不要囤很多,尽量选择新鲜日期的,在保质期内,放在阴凉干燥的地方保存就行。如果冷冻保存,再解冻味道就变了,口感也不好。


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