秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

作为一名喜欢吃吃吃的美食爱好者,最大的乐趣就是把常见的食材吃出不寻常的味道。就连素食也要吃出花样来。今天小易就来分享一道很火的秀珍菇做法——椒盐秀珍菇。话不多说,咱们直接来看看是怎么做的吧。

所需食材:

秀珍菇、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清油、食用油、椒盐、葱花

制作步骤:

第一步:秀珍菇清洗干净并对半撕开放入盘中,然后用清水再次清洗干净,并控干水分备用。

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(1)

第二步:调脆皮糊。盆中按照2:1 的比例加入低筋面粉和玉米淀粉,再加入少许泡打粉,用勺子搅拌均匀;接着少量多次地加入适量清水,边加清水边顺逆时针交替搅拌,调成一个没有疙瘩的面糊;然后往面糊中加入少许清油并搅拌均匀,此时面糊的状态就像酸奶一样。

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(2)

第三步:把控干水分的秀珍菇倒入面糊中,然后用勺子翻拌均匀,让每一个秀珍菇都均匀地裹上一层面糊。

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(3)

第四步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至五成热;然后把裹好面糊的秀珍菇依次分散地下入锅中开小火慢炸(先不要搅动,待秀珍菇炸至定型,用勺子稍加推动);炸至秀珍菇微微发黄,就漏勺捞出来控干油备用。

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(4)

第五步:继续把锅中的油烧至七成热(210度左右),然后把炸好的秀珍菇下入锅中复炸30左右,炸好后倒出来控干油。

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(5)

第六步:把炸好的秀珍菇倒回锅中,趁热撒上多一点的椒盐并翻拌均匀,让每一个秀珍菇上都被撒上椒盐;最后再把葱花倒进来,趁热翻拌均匀即可出锅装盘。

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(6)

制作关键点:

1.调制脆皮糊时,一定不要顺着一个方向搅拌,请顺逆时针交替搅拌,这样面糊才不会上劲。

2.秀珍菇不要一次性全部下入锅中,不然会粘连到一起。

每次吃这道椒盐秀珍菇,总觉得自己能够吃出肉的味道;入口又酥又香,再品又鲜又嫩,口感特别丰富。谁说蔬菜不能和好吃并存?快来试试这道菜吧,吃过就会念念不忘哦!

秀珍菇怎样做才好吃(手把手教你做椒盐秀珍菇)(7)

本期椒盐秀珍菇的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月5日的视频制作,我们下期见。

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