面条怎么煮出来又滑又软（不要只会下锅煮）

每天生活那么忙碌，说到底都是为了吃饱饭，这样才能更好的生存，我们吃饭常常在米饭和面条中选择，吃米饭炒不同的菜，吃面条做不同的卤，所以只有两个主食，却让我们百吃不厌，怎么也吃不腻。不少人爱吃面条，有时候太累了，不想太折腾，就会取一把面条，煮熟放几片青菜，再煎个荷包蛋，一碗面条就做好了，简单却很好吃。

说到煮面条，很多人第一反应都觉得很简单，可事实上不是每个人都能煮好，做为一个新手时，在煮面条的时候，一定发生了很多尴尬的场面，比如面条煮坨了，吃着不爽滑或者面条夹生很难吃。

所以煮面条有讲究，不是单纯地将面条下锅煮煮那么简单，还需要懂得一些技巧，否则面条煮好差距大。

首先要买到好面条

说到好面条，有人习惯性认为价格高的就质量好，真的是这样吗？实际上并非如此，有些包装好，价格高的面条，反倒质量不太好，比如素菜面条，看似营养更高一些，颜色更漂亮一些，但是这样的面条中蔬菜的营养微乎其微，甚至有可能有添加剂，那么这样的面条并不好，可价格却比一般的面条贵很多。

那么我们买面条的时候，记得要纯面粉做的，这样的面条才是好面条，不含其它任何成分。如果买湿面条，要看看面条的颜色，如果面条太白太亮的话，不要买，如果面条发黑的话，更不买，要买那种颜色稍微发黄，色泽比较均匀的面条。

或者有时间的话，可以自己做面条，给面粉中加少许食盐和蛋清，加水揉成面团，做成手擀面条，或者拉面、扯面都很不错，口感更加爽滑筋道。

其次要学会怎么煮

面条分干、湿两种，干面条可以用干挂面，在面条铺买散称的，或者超市买袋装的，湿面条可以到面条铺买，也可以自己做手擀面。面条的不同，煮的方法也就不同，不能一概而论，如果你不论遇到什么面条，都是等到水开才下锅或者水还没开就下锅，这么做就不对了，很容易将面条煮坏。

应该要根据不同的面条，采用不同的水温下锅，和不同的做法煮面条。煮面条，不要只会下锅煮，教你正确做法，面条爽滑不起坨，好吃！快看看具体怎么做。

1、如果煮湿面，它们是刚做好的新鲜面条，带有一定的水分，因此煮面条的时候，记得要等到水煮开了再下锅，同时放进去一勺食盐，用筷子搅拌几下，面条在水中快速散开，防止面条粘连，也避免面条沉在锅底粘锅。

煮面条的过程中，一直要开大火，不要去随意调整火候，如果温度不够的话，面条的表面会慢慢糊化，导致面条汤变得粘稠浑浊，这样的话，煮好的面条不会爽滑。所以要保持大火，煮开面条后，加少量清水，继续大火煮，煮开后再加一次凉水，等水开后面条就彻底煮好了。

2、如果煮干面条，它们经过了长时间的晾晒，已经没了水分，因此煮面条的时候，记得要在水煮到锅底冒大量小泡的时候下面条，同时放进去一勺食盐，用筷子搅拌几下，用中火来煮面条就好，如果开水煮的话，面条汤干的很快，面条还半天熟不了。

所以煮干面条的时候，要开中火煮， 煮开后加凉水，这样反复加水三次，硬芯就会消失，面条煮好了。

你也喜欢吃面条吗？快试试这么做，面条更爽滑不起坨，很好吃。