秋天的菠菜怎么吃（少吃萝卜和菠菜）

#金秋佳节话家常#农历九月是一年之中最好的一段时间，这个时节秋高气爽，天气不冷不热，四处都呈现出一派丰收的景色。

农历九月也是修养身体的好时候，因为这个时节市场上有很多应季成熟的食材上市，这个季节多吃一些应季食材，可以积蓄体能，以便为即将到来的冬季打好基础。

“十月萝卜小人参”，农历九月还没到萝卜自然成熟上市的季节，这个季节的萝卜多少有些发哏，而且没有经历过霜打的萝卜，味道还没到最佳，所以这个季节还是要少吃。

菠菜是营养非常丰富的蔬菜，也是常见的蔬菜品种，不过菠菜的生长需要比较低的温度，农历九月虽然昼夜温差加大，但是还没到菠菜的生长旺季，味道和营养还不够，要吃鲜嫩可口的菠菜，最好还是等到月末或十月初。

农历九月有很多应季的时蔬上市，这个季节都是它们自然成熟的时候，正是鲜嫩可口又有营养的时候，尤其是这4种时蔬，别忘给家人买来食用。

1、秋葵

秋葵是农历九月常见的蔬菜品种，而且自然成熟的秋葵上市时间比较短，因此遇到了一定别忘买点来食用。

秋葵中含有很多蔬菜不具备的果聚糖，而且秋葵吃起来黏滑可口，不仅口感鲜嫩，营养价值也特别高。

推荐菜谱：杏仁拌秋葵

所需食材：腌渍杏仁、秋葵、葱姜丝、蒸鱼豉油、藤椒油

1.秋葵清洗干净，沥干水分备用，杏仁入清水中浸泡去盐分，控干水分备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至变色后捞出过凉，杏仁也用沸水焯烫一下后捞出。

3.焯烫好的秋葵切去根蒂，整齐的码入盘中，上面加上杏仁，在杏仁上码上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和藤椒油，拌匀后即可享用。

小贴士：杏仁和秋葵都是非常适合这个季节食用的美味，两者搭配清爽可口还不油腻，而且也比较有营养。

2、奶白菜

奶白菜属于小白菜的一种，它的菜帮颜色如牛奶一般白皙可爱，因此很多人管这种小白菜叫做“奶白菜”。

奶白菜的口感比较脆爽，营养价值也特别丰富，眼下市场上也非常常见，可以经常买来食用。

推荐菜谱：奶白菜排骨炖粉条

所需食材：排骨、奶白菜、红薯粉条、葱姜、黄酒、盐、胡椒粉

1.奶白菜清洗干净，然后把菜帮掰下来，去除顶端的根，排骨用清水浸泡漂洗干净，洗净的排骨焯烫后捞出洗净，然后下入电饭煲中加黄酒和葱姜煲至软烂。

2.锅中入油爆香葱姜丝，下入奶白菜翻炒至变色出水，烹入黄酒。

3.煲好的排骨入锅跟奶白菜一起翻炒均匀，排骨的油脂粘裹在奶白菜上后，倒入捞去残渣的排骨原汤。

4.锅中汤汁大火烧开后下入泡发好的红薯粉条，用小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：用一些蔬菜煲汤时，把蔬菜先用油炒一下，可以保持蔬菜不变色，煲出来的汤色好看。

3、滑子蘑

滑子蘑是天凉以后上市的一种黏滑的小蘑菇，这种小蘑菇口感鲜嫩，营养价值特别丰富，而且也比较出数。

推荐菜谱：肉丝炒滑子蘑

所需食材：里脊肉、滑子蘑、葱姜蒜、一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉

1.里脊肉切成略粗一些的丝，加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，然后加入水淀粉上浆。

2.滑子蘑用清水漂洗干净，然后入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。

3.锅中入油，油温三成热时把肉丝入锅用筷子滑散，滑至肉丝变色浮起后捞出控油。

4.锅中留底油下葱姜蒜爆香，放入滑子蘑翻炒均匀，下入滑好的肉丝炒匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入白糖少许提鲜，非常均匀后加盐和胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡后即可出锅。

小贴士：滑子蘑不太好清洗，因此购买时尽量挑选根部泥土少，干净的来购买。

4、木耳菜

木耳菜是秋季常见的蔬菜品种，木耳菜的叶片肥厚，富含叶绿素和维生素，以及多种微量元素，而且木耳菜的时令性非常强，一般下霜以后就很难遇到，所以这个季节遇到了可别错过。

推荐菜谱：木耳菜猪肝汤

所需食材：猪肝、木耳菜、枸杞、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、香油

1.木耳菜摘洗干净，掐去老根备用，猪肝洗去血水后切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中入油爆香葱姜丝，下入木耳菜翻炒均匀，烹入料酒后把木耳菜炒软。

3.锅中倒入清水，水开后撇去浮沫转小火。

4.把上浆后的猪肝逐片下锅，待猪肝浮起变色后用手勺轻轻推动，使其均匀受热，加入盐和胡椒粉调味，猪肝全部浮起变色后，滴几滴香油，加入枸杞后即可出锅。

小贴士：木耳菜购买时尽量挑选梗细一些，叶片没有虫眼的鲜嫩木耳菜购买。

农历九月上市的时蔬还有很多，不过萝卜和菠菜还没到味道最佳的时候，所以要少吃，以上这4种时蔬都不错，不妨根据家人的喜好常给家人买来吃。

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