酸辣肚丝汤的做法家常窍门（酸辣肚丝汤的做法）

肚丝汤怎么做好喝?那得数我们河南的酸辣肚丝汤。在饭桌上，随主食上来的一定有这道汤，配以小油条，一碗肚丝汤，把油条揪段往里面一泡，这股酸咸下肚，酒劲立马解了七七八八。下面，我们就来看看酸辣肚丝汤的做法。

• 材料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉、姜、香菜
• 做法：

1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝;

2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

3、姜洗净切丝待用，香菜洗净备用，木耳、冬笋分别切丝待用;

4、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉;

5、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

6、外带小油条与汤同时上桌。

酸辣肚丝汤，虽然有辣，实际上是不放辣椒的。它的辣是老姜和胡椒粉带来的辣，这种辣不燥，和酸一起，很适口。没有小油条的酸辣肚丝汤是不完美的。