40款老北京特色小吃（老北京吃一辈子都吃不腻的小吃）

谈及老北京的各色小吃，很多人会首先想起焦圈儿，许多人称“边喝豆汁边吃焦圈是一种享受。什么是焦圈儿呢？今天小编就和大家聊聊这个老北京人都爱吃的小吃。

焦圈儿，又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。这焦圈看着再普通不过了，它可是从清宫御膳房传出来的食品呢。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭 北京小吃中焦圈(14张) 捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

可如今你你在街面要想吃到地道的焦圈来可困难了，眼下，京城的“勤行”能炸出像那么回事的焦圈的能有几个呢？那焦圈炸的真称的上是“焦”圈，焦的都黑了，嚼在嘴里，又硬又皮，完全不是地道的焦圈的味儿了。