五谷五行招财法（正月二十三燎疳）

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正月二十三是善财童子的诞辰。据说善财童子在母胎里时，家里出现各种奇珍异宝，在出生时，奇珍异宝和钱财自然涌出，比之前还要多。父母给他起名为“善财”。

所以人们认为善财童子出生的这一天，能给人们带来满满的财富，简直是财气十足。

1、民间讲究正月二十三要“填仓”，家家户户打粮囤，填粮仓，纪念仓官，也是祈盼粮食丰收，食物富足，人们安居乐业，生活富裕。

2、“燎疳节”

西北地区，流传着这样一句农谚“正月二十三，家家户户都燎疳”。聚起一堆财，点燃一团火，跳过一身轻，撒出一片情，就叫“燎疳节”。家家户户都会挂起红灯笼，在门前点燃一堆柴火，大人小孩均从火堆上跳过。那么燎疳就是把病毒烧干净，新的一年百病不生。

民间讲究“善财童子诞”要吃这四样，寓意财源广进，喜迎财神。

一、饺子

逢年过节少不了饺子，这是因为饺子外形像元宝，吃饺子就是进元宝，进财。财神看见了会降财运。

推荐做法【黄瓜馅饺子】

1、先和面。500g面粉加一勺盐增加筋性，一点一点的往里面倒清水，把面粉搅成棉絮，再揉成团，尽量做到手光、盆光、面光。揉好以后用细布盖住，放一边饧上二十分钟。

2、黄瓜不用削皮，搓洗干净，带着皮包出好吃还好看。先切成细丝，撒点盐拌匀腌一下，杀杀里面的水，后期饺子不会因为出水而破皮，吃起来还鲜脆。

3、碗里边打几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。然后把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型即可。这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。

4、黄瓜腌好以后倒在笊篱里，使劲挤干水分，然后用纱布包住再挤一遍，去除里面多余的水分。

5、在黄瓜丝上面淋上香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水，还能增加香味。再切点小葱花放一起，炒好的鸡蛋也倒进去。馅先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。

6、案板上撒上底面，把面团取出来。揉光滑，然后搓成条，揪成大小均匀的面剂子，然后一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

7、这个时候再给馅调味，往里面加鸡粉、食盐一丢丢就行了。因为腌黄瓜的时候已经放过盐了。胡椒粉、蚝油提鲜，其余的啥都不要放了。把调料拌匀，开始包饺子。

8、煮饺子的时候开水下锅，用铲子推推。不要来回搅，会烂。素馅饺子比肉馅饺子好熟，不用点水，水开起来，饺子煮起来、飘起来就能出锅了。

二、荞麦

民间吃象征着五谷丰登的荞麦，寓意财神爷眷顾，家里年年丰收，粮食多的吃不完。

推荐做法【炝锅荞麦面】

1、杂粮面的口感没有精细粮好，为了口感好，可以切一点肉丝，生姜切片，大蒜切片，再切一点大葱白。青菜叶也洗干净了，放在一边备用。

2、下面开始炝锅，这样面条做出来会更有味儿一点，起锅烧油。倒入葱姜蒜和五花肉，炒出蒜香味，加入食盐，生抽，十三香，鸡粉，然后把调料翻炒均匀，再加入适量的开水。

3、水开下面条，用中火慢慢煮。这个时候可以尝一下味道，如果咸味不够，可以再加点食盐。有香菜的话，可以放一点香菜，面条煮熟就可以出锅，喜欢吃酸汤的可以再加一点香醋。

三、白菜

白菜谐音“百财”，老人讲吃白菜寓意财源广进，四面八方来财运。

推荐做法【乾隆白菜】

1、白菜切去根部，取里面的嫩叶掰成块。这道菜只用白菜叶，菜帮可以淹成酸菜。一定要选这种青叶黄心的嫩白菜，滋味才够清甜。

2、洗白菜叶的时候最好用冰水，口感才够脆。淘洗干净以后控干水分，红椒一片切成细丝，和白菜放在一起。

3、一把大蒜拍扁，切成蒜末放在碗中，多倒一些芝麻酱，加入生抽5克、白糖10克、味精、食盐、鸡粉，再倒入一些开水，淋入芝麻香油。把酱料搅化，酱料不要太稀或者太稠，都不好拌匀。

4、然后把酱料倒在白菜上面，稍微用点力抓揉一下，让白菜更好的入味，吸收料汁，千万不能抓出水，容易影响口感。最后撒点黑芝麻，拌匀即可。全程不开火，爽口还开胃。

四、糕点

吃糕点，寓意生活水平天天提高，也庆祝丰收，寓意家里粮仓满满，大丰收。

推荐做法【红薯糕】

1、红心的蜜薯，不带丝，削皮，切片，上笼蒸熟。

2、锅烧热，倒进去适量的干黄豆，小火勤翻，把黄豆焙干、焙熟、焙香。翻的时候，能听到噼里啪啦的声音，而且能闻到非常浓郁的豆香味，就能出锅了。倒出来摊开、晾凉。

3、晾凉后放料理机里面打成粉，一定要晾凉以后再打，不然容易坨。打好以后倒出来，用密漏筛筛，筛好后掺一把白砂糖，带点甜味，口感更好。

4、这个时候红薯也蒸熟了。取出来也挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加两勺吉士粉，增加香甜味。白糖三勺，喜欢甜多放一点。充分搅拌打碎。打到细腻丝滑就可以了。

5、然后往红薯里加100克糯米粉，30克玉米淀粉，把糯米粉和红薯泥充分的掺匀，不能留面疙瘩，浓稠度和酸奶差不多，能搅出来纹路就可以了。

6、开水上锅，盖个盘子，省得进水。中火蒸25分钟左右，时间到取出来，用铲子拌匀，拌成比较细腻的状态，再加进去一点熟油继续拌。一直到油和糊充分相容，掺油是为了防止过于粘，后面不好整形。

7、然后把红薯泥用保鲜膜包住、压平，放冰箱里冷藏两个小时定形。定好以后取出来，案板上多撒点豆粉，用擀面杖把红薯泥擀开，擀的越大，分的层越多，然后跟卷花卷一样，卷起来切成小段。香甜软糯的红薯糕就做好了。

第一美食编辑：启明

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