喝一杯春茶仿佛喝下整个春天（饮尽一杯春茶再启程）

春雨贵如油，恰巧了无闲事挂心头，正是人间好时节。对茶客老饕们而言，春日里最好的光景，莫过于春茶呷一口，香绕唇齿间。

在春季如果不喝几泡龙井、毛尖等，就感觉要与春光插肩而过，那种春季的鲜和仙劲儿好像都与自己无关了。

一口春茶，饮尽人间四月天

很多人喜欢春茶，是因为它蕴含着春天的灵性，也凝聚着茶叶一生中最初的美好。

春茶的采摘无需过分求嫩求早，虽然茶叶越嫩越贵，可并非一定越嫩越好，凡事都有一个度。

首先，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶初展的鲜叶，浸出物质却不占优势，性价比较差。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡，滋味更加浓郁和丰富，所以很多经常喝茶的人，往往反而不会特地追求茶叶的嫩度。

采茶看似乎唯美、浪漫：清晨，踏着露水，伴着鸟鸣，呼吸着山野间清新的空气无边的茶园、轻松的心情。其实，采茶是一件非常辛苦的工作。

如果彻夜无云的话，采春茶以早上带露采摘最好，中午采摘次之，阴雨天气不宜采摘。清晨5点云雾未散，茶农就背着背篓上山采茶，不掐不碾，只取向阳处、初展的一芽一叶。

嫩芽尖尖上，一岁一芳华。积攒了整个冬天的能量，山间的茶园，迎来一片春意盎然。

且饮春茶，明前嘗個仙

一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。

愁看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。

崔候啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。

孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

——僧皎然《饮茶歌》

与雨前茶的“浓”’相比，明前茶的那种风轻云淡更符合初春的气质，而这种“清、轻”多少有点远离尘世的味道。

喝茶本是轻想，用清明的姿态喝茶，真真地把它当作正经事，也把它当作取悦感受的玩笑事，乐得自在和逍遥。

清明前茶，品质最佳。那么，为何春茶就这么好？

一是营养最为丰富。茶树经过漫长的冬季，体内的养分得到充分积累，维生素含量最高，加上初春气温低，茶树生长缓慢，芽质也比较好。

二是滋味最为鲜爽。春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节的茶叶无法比拟的。

三是不用担心农残。清明前，气温较低，虫害还没产生，很少会受到农药污染，特别是早起的春茶，更加受到茶友的青睐。

讲究的茶人，不仅喜欢茶叶，对茶具的选择也十分讲究，生普放在哪儿，岩茶又做何处理都有一定的说道。春茶如此难得，对于它的储存也当格外用心。

经过微火揉捻后的春茶是个娇贵之物，若是因为用不好的茶叶罐，破坏了茶味，甚至是造成变质，那绝对是爱茶之人来说，是绝对不能容忍的事情。

冲泡春茶也有着特别的讲究，好茶需要用心呵护，学会冲泡才能更好地享受其中的滋味。

明前茶都比较细嫩，一般水温以80—85度左右为宜。这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的营养成分也破坏较少。最好选用玻璃杯冲泡，不仅香气馥郁，还能观形美。

一杯春茶敬过往，启今朝

驹过隙，君莫急。

风歇脚，雨停定。

掸衣襟，轻入座。

器美 · 人和 · 天地宽，

不妨饮尽一杯春茶再启程。