糖醋鱼的糖醋汁（糖醋黄花鱼）

广义上的黄花鱼，包括大黄鱼和小黄鱼，都是我国传统的四大海产之一。鲜美细嫩的肉质和极少有小刺的特点，让黄花鱼也成为能够放心给小朋友品尝的鱼肉之一。今天和大家分享一道简单易做的黄鱼美食，煎得外酥里嫩的鱼肉配上酸酸甜甜的酱汁，绝对是餐桌上开胃诱人的新宠。

先不说了，我要起筷尝鲜咯~

糖醋黄花鱼

食 / 材

黄花鱼 1条

玉米淀粉 适量

生姜片 2片

小葱 1根

蒜头 1瓣

番茄酱 15g

细砂糖 3g

白醋 2g

盐 1g

温水 100g

淀粉水（含5g淀粉） 50g

工具：平底锅

熟练耗时：30mins

参考月龄：3岁及以上（为了照顾有些粗心的父母，月龄推荐会尽量标大一些）

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

1.洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。

裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。

2.热锅加油，加入生姜。

3.油热后请入黄花鱼。

4.中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。

煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。

5.盛起备用。

6.葱切花。

葱白部分留起备用。

7.大蒜切末。

8.重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。

9.加入100g温水。

10.加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。

11.小火熬煮约3分钟。

12.加入淀粉水。

淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。

13.煮开后关火。

把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~

注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。

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