莲藕饺子馅的做法大全素馅（八月莲藕正当时）

立秋之后气温还是很高，走在路上还是会汗流浃背。往后气温也会渐渐下降，也会带来秋天特有的干燥。有一些注重养生的的市民们开始转变自己的饮食了。昨天逛了一圈市场，正在卖的蔬菜水果没有多大的变大，蔬菜还是那些夏天常见的菜，水果就是以哈密瓜、西瓜、葡萄为主打。还有一种蔬菜请悄悄地畅销了起来，那就是莲藕。

在我这边市场上新鲜的莲藕6块钱一斤，藕身莹白，看上去水灵灵的。商贩说这些藕一年四季都有，但是每年都是从八月开始就畅销。秋天吃藕是最好的，往下大量上市，会越来越便宜，到冬天就是咸菜价格了。另一边的商贩也说到：“这个天气看起来好像还很热，其实早晚的温差特别大，马上人就会感觉干燥。多吃莲藕能润肺去噪，大人小孩这个天吃都好”

莲藕有很多做法，比如煲汤、凉拌等，我最喜欢的就是用来包饺子，肉泥中加上莲藕，汁水多一口爽脆，再搭配上蘸料，又香又好吃。为了贪图方便饺子皮我是买来的，省事，也不贵，偶尔才吃一顿就偷偷懒。

【所需材料】

饺子皮适量

莲藕馅：莲藕一节，五花肉350克，生姜适量，葱花适量，一个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，少许味精，少许香油。

蘸酱：6瓣大蒜，生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许葱花。（本次配料取适量是因为每个人的口味不一样，所以根据个人口味来增减）

【制作步骤】

1.准备一节莲藕跟一块五花肉。

2.五花肉剁成肉末。

3.加入姜末跟葱花进去一起剁，这样香一点。

4.剁好之后放入盆中，加入鸡蛋、盐、适量胡椒粉、适量生抽、适量蚝油、少许味精、少许香油搅拌均匀放一边备用。

5.莲藕清洗一下，去掉皮。选择莲藕的时候选择这种闭口的，里面才会干净。

6.用擦丝器擦成丝，如果没有工具就是刀切，这样累一点，擦成丝后再剁会轻松很多。

7.剁成莲藕末。

8.加入到刚才的肉末中，搅拌均匀即可。

9.取一片饺子皮，舀一点馅料到皮上，一头往下卷至三分之二处，我这是方形饺子皮。

10.再卷到末端。

11.两头开口处捏紧。

12.捏着两头往前面折，捏紧封口处。

13.一个饺子就做好了。

14.蘸酱：大蒜剁成蒜蓉，生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许葱花，全部材料添加在一起做成蘸酱，材料根据个人口味来增减。

15.锅中烧一开水，水开下点盐，这样煮饺子才不容易破皮。

16.把饺子下入锅中，用铲子搅动一下防止粘连。

17.水再次煮开后再加一次凉水。这里加冷水是怕饺子皮熟了肉不熟，如果再煮下去，饺子皮会烂开，所以加冷水是起到防止饺子皮烂开的作用。

18.再煮个三四分钟就熟了，捞出来。

19.配上做好的蘸料，特别香，一口一个停不下来。

小贴士：

这可不是馄饨哦，我这边的饺子皮是正方形了因为做成这个形状不容易浪费。

怕不熟的可以试吃一个，如果不熟就再继续煮。

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