青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)

白萝卜一年四季都有,但入冬后打霜后的萝卜才是最好吃的,霜后的萝卜会格外的清甜,水分也足,也是最好吃的。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(1)

萝卜炒肉是再平常不过的家常菜,在众多烹饪方法中,我最喜欢把萝卜腌制一下再炒,这样不仅可以节省炒制时间,吃起来的口感也更加脆爽。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(2)

下面我就来和大家聊一聊我是怎么来炒制这萝卜炒肉的。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(3)

萝卜炒肉的做法步骤

第一步:准备工作

要准备的材料有,萝卜切菱形片,肉切片,辣椒切片,香蒜切小段,蒜切片,盐,生抽,鸡精,油,淀粉。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(4)

第二步:萝卜的处理方法

把切好的萝卜倒进一个大一点的碗内,加半勺盐,用手把萝卜抓软,多抓几下,然后腌制十分钟。在腌制的过程中会杀出一些水来,然后用清水把盐份清洗干净,再用双手合握把水榨干备用。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(5)

第三步:肉的腌制方法

肉片也要腌制一下,加少量的盐,少量的鸡精,一勺生抽,一勺油,一大勺淀粉,搅拌均匀。腌制过的肉才更鲜美入味。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(6)

第四步:炒萝卜

起锅下少量的油,下蒜片和萝卜,把萝卜稍微炒一下,把水分稍微炒干些,加少量的盐提味,别炒太久,最多一分钟就可以起锅备用。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(7)

第五步:炒肉

锅内加油,油温六成热下肉片,把肉片炒到没有血红色,大概是八成熟的左右。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(8)

第六步:调味

把萝卜、辣椒和香蒜倒进去,和肉片一起翻炒均匀,加少许生抽着色增味,起锅前加少许鸡精提鲜,然后加水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以起锅了。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(9)

整个过程不需要炒太久,萝卜炒久了就不脆口,生抽也不要加太多,多了就影响萝卜的清甜味。

青萝卜炒肉简单做法(家常做法的萝卜炒肉)(10)

怎么样,对我的方法有没有更好的建议。

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