经常吃坚果有什么好处（常吃坚果好处多）

你猜到是什么了嘛？

哈哈，是坚果。

你有喜欢吃的坚果吗？

我先说：我觉得松子在我心里简直绝绝子，YYDS。

所以我今天就跟大家好好讲一讲这类神奇的食物。

• 为啥说它神奇呢？

因为它对人类健康有很大的贡献。

①首先，提供不饱和脂肪酸和多种微量营养素；

适量食用，可以预防慢性疾病。有证据表明经常食用坚果有利于降低全因死亡率。

有研究发现，每周吃50g以上坚果的人因为心脏病而猝死的风险比不常吃坚果的人低47%，总的心脏病死亡风险比不常摄入坚果的人低30%。

各国预防心血管疾病的膳食指导中均纳入了适量食用坚果的建议。

美国心脏学会建议每周摄入5份坚果，每份大约是28g坚果。

中国居民指南推荐平均每周摄入50～70g坚果（平均每天10g左右）。如果摄入过多，应减少一日三餐的饮食总能量。

另外值得注意的是：坚果帮助预防心脑血管疾病的保健效果并不能用VE制剂或不饱和脂肪酸代替。因为其还富含多种维生素和矿物质，可能是这些因素的共同作用。

• 坚果的营养价值有哪些

坚果属于高能量食物，富含之类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，还富含矿物质、VE和B族维生素，每周适量吃坚果，有益心脏健康。

几种油脂类坚果的营养价值：

从图中可以看出：不同坚果能量基本相当，蛋白质除了夏威夷果，都在15%以上；

脂肪含量在45%以上，维生素和矿物质也很丰富，表现最佳的是：巴旦木中的钙、鲍鱼果中的铁、欧榛中的钾。

不同坚果蛋白质中的氨基酸与鸡蛋氨基酸的对比：

与鸡蛋氨基酸模式及人体氨基酸模式相比，各个坚果或多或少都有偏低的氨基酸；

因此坚果中的蛋白质不能算作优质蛋白，与动物蛋白质一起食用，可最大化地发挥价值。

不同坚果中矿物质的含量：

不同坚果中矿物质的含量，尤其是钾、镁、钙等，还是相当高的。

不同坚果中维生素的含量：

不同坚果中植物化学物的含量：

巴旦木、榛子、碧根果、开心果等中的植物化学物还是相当优秀的，不同植物化学物对于抗氧化、抗癌、心血管健康等都有一定的作用。

• 烹调对坚果营养价值的影响

油炸、加糖、盐焗等烹调方式，不仅会损失部分怕热的营养素，对坚果的热量及含盐、糖量的影响较大，而且还会掩盖一些问题坚果，吃这些坚果对人体体重、血糖、血压等健康不利。

油炸坚果的过程中，使不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸，还会产生部分反式脂肪酸，不利于心血管健康。

所以选购坚果的时候建议原味。

• 储藏对坚果营养价值的影响

坚果容易吸水受潮，从而引发霉菌的滋生，尤其是黄曲霉。所以拆开要及时封口，最好买小袋装；如果买了大袋子，可以烘干后分装成小袋吃。

另外坚果中不饱和脂肪酸容易接触氧气后发生氧化，这也是一定要做好密封措施的重要原因。

一旦发现有霉味或哈喇味，建议丢弃。

好啦，以上就是今天的全部内容。

小玉碎碎念：

你喜欢吃坚果吗？

另外，

码字不易，且看且珍惜，记得点赞哦，你的鼓励是我坚持价值输出的动力。也可以关注我的小红书、知乎“营养师赵培玉”，可以发现更多有趣有料的文章和视频。

数据图片来源：《中国营养科学全书》