自制润喉清肺汁（给大家安利这碗）
有一年冬天去上海出差，临走前特意绕道去苏州打了一壶桂花冬酿酒。
酒嘛，并没有太好喝，可奔赴季节的心情，让我往后每个冬天都会重新心动。
对桂花露的执念，大抵如此。
一层丹桂一层糖，历时近一个月而成的桂花露，还保留着新鲜桂花俏灵灵的模样。
在糖浆里欢快游动，落到一只蒸梨上——桂花浸梨 ，清甜润泽，是秋之味。
在所有的秋天吃食里，唯有桂花露，留住了新鲜桂花的姿态、颜色、清雅馥香。
如果你想把秋天留住，那就留下一罐桂花露。
放在案头，它是「官能食粮」，眼看着美，鼻闻着香，嘴舔着甜。
简单滚水冲泡，就能激发桂花香；
还能入茶、入酒，一杯桂花清茶，跃然桌上，满室馨香。
放在餐桌，它是食物的「画师」。
蘸面包、芋头、山药、黄米糕，所有秋天的风物，点上桂花露，增色增香。
桂花糖芋苗
桂花黄米凉糕
当然也少不了秋天的藕做的手工藕粉，铺上绯红的丹桂露，像女孩儿的嫩脸蛋飞一抹羞红。
秋天多吃，也能养出女孩儿般的透嫩气色。
入荤菜，桂花炒年糕、桂花炒排骨，光看名字就觉得风雅，像《红楼梦》的菜肴端进了现实。
桂花梅子排骨、桂花虾 。
《陆川本草》有言，桂花的芳香物质有化痰止咳、辛温驱寒、安心宁神的作用。
《太平惠民和剂局方》里还收录了一道驱寒秘方，名叫桂花汤。
秋天的花，润秋天的人，应时而食，裨益良多。
那这款丹桂之乡福建浦城的桂花露就再适合不过了。
最馋桂花的日子，除了秋天，就是看《红楼梦》宝玉挨打后，袭人去王夫人处领回了那瓶木樨香露。
木樨，桂花古称，香露即用桂花蒸馏而成的香液，据说是进贡上品。
每回看至这里，私心觉得：宝玉这顿打，也挨得值了！
桂花香气馥郁清雅，从古至今，吃货文人都试图将它都花香留住。
除了蒸馏，也有糖渍、酿酒、制干。
桂花糖露，就是用白砂糖糖渍而成，能将色、香、形保存得更好，几乎无氧化痕迹。
也因为保留的姿态要美，对桂花的选择也有要求。
常见的四种桂花品种（金桂/银桂/丹桂/四季桂），可食用的是金桂和丹桂。
其中丹桂肉厚色美，更适宜做糖渍。
对比一下，丹桂花朵饱满匀称、色泽绯红如火云，特别有秋冬风韵。
要说哪的丹桂品质上佳？必属福建浦城。
浦城种植桂花已经有2500年历史，是有名的“丹桂之乡”。
浦城丹桂也是国家地标产品。
福建浦城所产的桂花为大叶朱砂丹桂，人称“状元红”，花色橙红鲜艳，香气馥郁。
用它来做桂花酱，再合适不过。
桂花酱的酿制虽不复杂，但极其繁琐讲究。
光是采花这一步，就特别费时费力。
别看秋天满城桂花，实际以一朵桂花的生命来计算，仅有3-4天。
花露师傅要盯好开花的日子，选择那些第二日开放的桂花，状态饱满，形态最好。
再召集村民赶在清晨日出前，打下未经日晒、未落地的鲜花。
此时丹桂经过一夜露水的滋养，水灵饱满，香气浓郁，品质上乘。
新鲜的桂花还十分脆弱，只能由老师傅们人工挑拣筛选，剔除无用的花蒂枝屑、品相不佳的花朵。
再经过高温蒸汽杀青、漂洗、二次挑拣、高温蒸煮、冷却等10余道工序，力求去除鲜花上的杂质小虫等，保持纯净。
之后进入腌制步骤。
一层丹桂一层糖，用料扎扎实实的，储在缸里腌制20余天。
腌制完成还会进行三次挑拣，挑去遗漏的花蒂、杂叶。
很多桂花露会省却这一步，留下一些杂质。
不影响食用，就是黑黑的观感不佳。
而福建浦城的丹桂力求只保留最精华的花瓣部分，势必会抬升原料人工成本。
但看到最终成品，纯净无杂质的丹桂花朵，色泽朱红，香气甜馥。
之前繁琐的付出，都值得了！
kuai一勺，满满当当的娇俏丹桂朵儿，太满足了！
所以也别奇怪为什么这款桂花露的颜色如此鲜艳，不是染色，是丹桂用料太足了！
比人工更贵的东西，是时间，是等足一年才迎来不足半月的丹桂飘香。
用尽人工、物料，做一罐扎实的桂花露，才不枉这一年的期待。
再来给大家介绍一下，搭配桂花酱吃的手工藕粉。
鹅毛雪木樨露
风味搭档手工藕粉
与桂花露相称的一味风物，必须是手工藕粉。
自古有言“女子三日不断藕”，纯藕粉清香顺滑，好吃饱腹，还养人。
干燥的秋冬多吃，能润肤养颜，对女生尤其好。
除了直接吃，藕粉用来制作羹汤糕点也是极好的。
藕粉酒酿丸子、藕粉南瓜粥、藕粉水果羹、银耳藕粉......
还有《红楼梦》姐妹们最爱的、《甄嬛传》里眉姐姐最拿手的藕粉桂花糖糕。
晶莹剔透，软糯香绵，唇齿留香。
市面藕粉很多，大多是冒了藕粉美名的麦芽糊糊。
真正优质的藕粉，有几个特征：粉细腻、杂质少、香气好，粘稠度高，素有“鹅毛雪片”的美誉。
而这款藕粉采用新鲜的金华山塘莲藕，只取大藕，切去藕节、藕鞭。
再经过粉碎，粗、细两道筛，漂洗三四次，至粉淀水清为止；
经过一天的沉淀，百来斤的鲜藕，只能萃取六斤左右的藕粉。
工人们手握白色藕粉团，切片时手起刀落，片片鹅毛纷纷而下，厚薄均一，正说传闻中的“鹅毛雪片”。
全程只用到藕粉，无任何添加，用清水冲泡，绵滑浓稠可拉丝，真正的上品！
秋日最美的两件风物，大家赶紧冲起来啦~
如果你也喜欢菜菜今天的好物分享文章，也别忘了点个赞！
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
