芹菜香干最简单做法(这才是芹菜炒香干正确做法)

水芹菜别名水英、夫妻菜、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用,两千多年前的《吕氏春秋》中称,“云梦之芹”是菜中的上品。我国中部和南部栽培较多,以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

芹菜香干最简单做法(这才是芹菜炒香干正确做法)(1)

所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小。水芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中咸腥的味道。所以,常在料理中起提味的作用。有兴趣了解的朋友,就跟我一起来看看吧!选购技巧
  • 1:水芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。
  • 2:水芹菜叶子:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。
  • 3:水芹菜里的维生素、氨基酸和矿物质含量,比旱芹、西芹都要高,有清热解毒、养精益气、镇静安神、宣肺利湿等功效,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,还有一定的辅助治疗作用。

芹菜香干最简单做法(这才是芹菜炒香干正确做法)(2)

  1. 水芹菜生长在水里,根茎比旱芹菜细,纤维感也没那么重,吃起来很脆。
  2. 选水芹菜要看三点,根茎翠绿的比较新鲜,发黄的就不要选了。
  3. 刚摘下来的水芹菜一般会有叶子,我们要选叶子比较新鲜的。
  4. 但是水芹菜有一种特殊的味道,虽然营养价值高,想要做得好吃却不容易。围裙叔叔来支招,轻松让水芹菜变香、变美味!

水芹菜炒香干

用料:

水芹菜、香干、猪肉、蒜、辣椒

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2、水芹菜洗净,切段。猪肉切粗丝

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3、锅中热油,倒入肉丝翻炒至肉丝变白,加入少许盐,1小勺老抽上色,盛出备用。

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4、锅中再热油,倒入青红椒片和蒜片,炒出香味,倒入香干炒匀,再倒入水芹菜段,视情况放盐(有的香干本身带咸味)。

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5、倒入炒好的猪肉,一起翻炒,最后加两勺生抽后,盛出即可。

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