蒸扣肉要不要盖上锅盖（蒸扣肉的做法）

蒸扣肉时要盖盖子主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克，下面我们就来说一说关于蒸扣肉要不要盖上锅盖?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蒸扣肉要不要盖上锅盖

蒸扣肉时要盖盖子。

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。