马爹利蓝带火烧头（马爹利蓝带傲创）

Daniel Child （但以理）是一个美食评论家和专栏作者。他曾经做过奢侈品品牌管理，读过法国最顶尖的MBA学位，却在32岁的时候辞职去了巴黎蓝带学法餐料理。

在他眼中，干邑是法式生活方式的一种典型体现，是一种非常性感的酒，因为严苛的分级和限定中承载的是一种莫大的专注和对极致完美的追求，这一点在马爹利蓝带傲创上体现得淋漓尽致。

本文摄影：郭威

他喜欢和别人分享在法国生活的经历和思索，想把法式生活方式真正精髓展现出来。让我们一起来听听Daniel Child对美酒，美食以及法式生活方式的看法吧。

Daniel Child：酒在一餐之中的作用是什么呢？如果我们研究一下吃饭（eat）和用餐（dine）的不同点，就可以得出答案。吃饭只是为了饱腹，但是用餐则上升到了体验的高度，因此最高级的用餐被称做fine dining，它超出了菜肴本身的味道和香气，引入了更多层面的感官享受，比如酒精在嗅觉、味觉甚至神经上的美妙刺激。

中国的白酒和白兰地其实都属于蒸馏酒，但是两种酒在享用上却拥有着完全不一样的风格，也代表了两种截然不同的文化。干邑为代表的白兰地象征了精致、典雅的法式风情，而白酒则更多地围绕酒本身和它内在爆发出来的男子气概。

Daniel Child：法国人对sexy这个词的使用超出了我们常说的性感的意涵。法国人用sexy来表示一种很美妙、很精妙的状态，比如一个巧妙的设计、一个灵动的点子，他们都会惊呼：瞧，太sexy了。有些人说，法国人总是让事情复杂化，比如波尔多左岸复杂的五级名庄分级以及勃艮第让外行人糊里糊涂的地块分级。但我们都知道，受限越多，越能激发人的潜力和变革意识。

干邑的与众不同之处在于它作为白兰地的正统地位以及它所代表的法式生活艺术（art de vivre）。艺术之所以能够称之为艺术，就是因为它独一无二，带有情感价值，不趋炎附势，不流于庸俗，法国文化中对于生活各方面的追求便与艺术的精髓所契合，包括干邑在内，它展现了一种人生丰富阅历和磅礴气度。

Daniel Child：干邑由时光所孕育，而对干邑的品鉴也需要一些品鉴者的一些经验和经历。我曾经完全喝不出干邑的门道，后来慢慢地开始进入葡萄酒的世界。

直到有一次在波尔多的酒庄品酒，到了尾声，庄主从它的酒柜里拿出来一瓶私藏的马爹利XO，众人纷纷劝阻：“要不得，要不得，哪儿能在葡萄酒的大本营里喝干邑。”庄主把食指放在嘴唇前，“嘘”了一声，说道：“美好的夜晚一定要有一杯干邑来收尾。干邑人还是有他们的厉害之处的。”

Daniel Child 推荐

Martell/马爹利蓝带傲创干邑白兰地700ml单瓶装

一口价:￥1,727

干邑独特的产区限定、延续几百年的酿造技法和酿酒师秘而不宣的独门秘方都让它成为毋庸置疑的奢侈品。

时间和匠心赋予了它独特的个性。

品鉴干邑是一种风格。

Daniel Child：革命总比改良的代价要大很多。马爹利选择了“革命”的道路，1912年它改革了自己对于XO的定义，基酒陈酿的年份远超过XO的6年陈酿标准，由此推出了代表干邑极致成就的马爹利蓝带干邑，蓝带成为了荣耀与风格的象征。当它首次在摩纳哥的巴黎大饭店亮相的时候，让所有美食美酒爱好者们都为之垂涎。

一个多世纪后，尊崇传统的马爹利依旧在不断挑战自己的极限与想象力，推出了蓝带的升级酒款——马爹利蓝带傲创（Martell Cordon Bleu Extra），它的骄傲创举在于，来自干邑古老的宝德区的最顶级、最珍稀的“生命之水”经过至少30年的陈酿，甚至达到60年之久。突破既有认知，探索时间的醇厚内涵，正是马爹利蓝带傲创的要义，也是我欣赏的哲学。

Daniel Child：没关系，玉兔管不到地球上的兔子。法式黄芥末酱炖兔肉，加入几滴马爹利蓝带傲创调调味。再来一道蜂蜜烤南瓜配石榴籽和焦松子，与马爹利蓝带傲创的烘烤香气相得益彰。

国庆时巴黎总是人满为患，不如坐火车去波尔多，顺道还可以去探访一下干邑。这时法国西海岸的生蚝也正肥美，在吉拉多的生蚝养殖场里大快朵颐吧。

Daniel Child：马爹利蓝带傲创带有更复杂丰富的香气和味觉，香草和橘皮，以及干果和巧克力的烘烤口感。北方的煨炖式菜肴与马爹利蓝带傲创都可以很好地结合在一起，比如鱼头泡饼和东北人最爱吃的小鸡炖蘑菇。喜欢吃粤菜的可以尝试一下生啫鱼头煲和马爹利蓝带傲创的搭配。