浅颜色的新鲜香菇好吗（选颜色深的还是颜色浅的）

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平时说到香菇，相信很多人第一个想到的就是美味的小鸡炖蘑菇。吃着小鸡炖蘑菇的味道不仅鲜嫩而且味道入味好吃。并且用香菇可以切碎了然后去调馅，加上香菇进去之后无论搭配肉类还是蔬菜，都会让调馅之后的味道锦上添花。所以我们经常会买香菇吃，炒香菇的时候就算不配任何菜，做一个炒香菇来吃也是非常好的选择。

而且现在我们因为干香菇比较好保存，所以都会选择买干香菇的。那么 我们经常买香菇吃，但是我们应该知道一个问题，同样是香菇，我们应该选颜色深的还是颜色浅的香菇呢？我们在市面上经常会看到颜色深一点的香菇，还有一种颜色浅一点的。因为二姐也会有疑问，所以二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉了我挑选香菇的问题，那么我们就来说一下吧。

大厨告诉我们，有时候我们挑选香菇的时候都喜欢挑选颜色深一点的香菇。这里面我们在挑选干香菇的时候，还是不能选颜色特别深的香菇的。

有时候我们看到的颜色深的香菇，可能是由于放置的时间过久已经出现变质的情况，这样我们吃着的时候虽然看着颜色深的香菇会新鲜。其实我们会发现这样的香菇在清洗的时候会出现变色的情况，因此这也说明了香菇已经放久出现了腐坏的情况。因此我们看到这样的香菇的时候是不能选购的。

挑选香菇的时候，选择稍微棕色一点的干香菇才是比较好的，这样才是新鲜的香菇在烘干之后呈现的一个颜色。但如果颜色比较浅一点的香菇，其实是不能挑选的，因为这样的香菇很多都是经过硫磺熏过的，这样的干香菇就会呈现稍微亮一点的浅棕色，而且我们能闻到一股刺鼻子的味道，因此挑选香菇的时候不能选颜色过浅的香菇。

通过大厨告诉我们同样是香菇，应该选颜色深的还是颜色浅的，我们就能知道选香菇的时候应该选棕色的香菇会比较好一些的。如果选颜色深一点的香菇，说明放置的久容易内部变质，因此才会出现掉色的问题。

通常这样的香菇我们在掰开的时候基本上掰不开，因为里面已经进水分并且变质了。这样的香菇我们还可以通过闻味道的方式，香菇会带着一点放久了的馊味，所以这样的香菇我们也不能挑选。另外颜色太浅的香菇，可能经过硫磺熏过的带着刺鼻子味道的香菇，这样我们通过闻味道并且看颜色就能区分出来。

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