正宗扬州炒饭的做法：虾仁蛋炒饭

“蛋炒饭，米饭最好用隔夜剩米饭，炒饭时不易沾锅。今天我用洋葱丁、青椒丁、香肠丁、木耳丁、鸡蛋和虾仁炒了一下，炒时又加了些孜然粉，口味更特别。”

食材明细 ：主料 虾仁 3个 鸡蛋 1个 剩米饭 1碗 青椒丁 适量 香肠丁 适量 洋葱丁 适量 木耳丁 适量 辅料 葱花 少许 孜然粉 少许 生抽 少许 盐 少许 鸡精 少许 胡椒粉 适量 孜然

虾仁蛋炒饭的做法步骤

1、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。

2、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

3、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

4、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

5、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

6、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。